சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் தங்களது அன்றாட உணவு முறையில் மிகுந்த கவனத்துடன் இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக, ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை சட்டென்று அதிகரிக்காத, அதே சமயம் உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் அவசியம். மேலும் சர்க்கரையின் அளவு குறைந்தாலும் பிரச்சினைதான். இதற்குத் தீர்வாக, தென்னிந்திய சமையலில் முக்கிய இடம்பிடித்துள்ள அவரைக்காய் ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும்.
அவரைக்காயில் நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான தாதுக்கள் அதிகளவில் நிறைந்துள்ளன. இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் (Low Glycemic Index) கொண்டிருப்பதால், சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு சிறந்த உணவாக அமைகிறது. இந்த காயில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகம் இருப்பதாக சொல்கிறார்கள். அந்த வகையில் அவரைக்காயைச் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் 7 முக்கிய நன்மைகளை இங்கே விரிவாகக் காண்போம்.
அவரைக்காயில் உள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து, ரத்தத்தில் சர்க்கரை உறிஞ்சப்படும் வேகத்தை குறைக்கிறது. இதனால் உணவு உண்ட பிறகு திடீரென சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பது (Sugar Spike) தடுக்கப்படுகிறது. இது இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தவும், நீண்ட கால அடிப்படையில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்பாட்டில் வைக்கவும் உதவுகிறது. சர்க்கரை நோயாளிகள் வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை அவரைக்காயை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது. இதனை வேகவைத்தோ அல்லது குறைந்த எண்ணெய் சேர்த்துப் பொரியலாகவோ செய்து மதிய உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு உடல் எடை அதிகரிப்பு என்பது பெரும் சவாலாக இருக்கும். அவரைக்காயில் கலோரிகள் மிகக் குறைவு, ஆனால் இதில் உள்ள நார்ச்சத்து வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும். இது தேவையற்ற பசியைக் கட்டுப்படுத்தி, ஆரோக்கியமான முறையில் எடையைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது. எடையைக் குறைக்க விரும்புவோர் அவரைக்காயைச் சூப் செய்தோ அல்லது லேசாக வதக்கியோ சாப்பிடலாம். அவரையில் உள்ள பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ரத்த அழுத்தத்தைச் சீராக வைக்க உதவுகின்றன. சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு இதய நோய்கள் வரும் அபாயம் அதிகம் என்பதால், அவரைக்காய் சாப்பிடுவது இதயத் தசைகளை வலுப்படுத்தி பாதுகாப்பை வழங்குகிறது. இது உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு அடிக்கடி ஏற்படும் மலச்சிக்கல் பிரச்சனைக்கு அவரைக்காய் ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். இதில் உள்ள கரையும் மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்துக்கள் குடல் இயக்கத்தைச் சீராக்கி, ஜீரணத்தை எளிதாக்குகின்றன. மேலும் குடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றுகிறது. செரிமானக் கோளாறு உள்ளவர்கள் அவரைக்காயுடன் சிறிதளவு சீரகம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்துச் சமைப்பது வாயுத் தொல்லையைத் தவிர்க்க உதவும். அவரைக்காயில் வைட்டமின் சி மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை தொற்று நோய்கள் ஏற்படாமல் தடுக்கின்றன. சர்க்கரை நோயாளிகளின் பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு இது ஒரு கூடுதல் கவசமாகச் செயல்படுகிறது. அடிக்கடி சளி அல்லது காய்ச்சலால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் அவரைக்காயை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதன் மூலம் உடலின் நோய் எதிர்ப்புத் திறனை இயற்கையாகவே மேம்படுத்தலாம். இதில் இரும்புச்சத்து மற்றும் தாமிரம் அதிகளவில் உள்ளன. இது ரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியை அதிகரித்து, ரத்த சோகை (Anemia) வராமல் தடுக்கிறது. ரத்த சோகை உள்ளவர்கள் அவரைக்காயுடன் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துச் சாப்பிடுவது, இரும்புச்சத்து உடலில் எளிதாக உறிஞ்சப்பட உதவும். மாங்கனீசு மற்றும் கால்சியம் சத்துக்கள் அவரைக்காயில் இருப்பதால், இது எலும்புகளின் அடர்த்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது. வயது முதிர்ந்த சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்படும் எலும்புத் தேய்மானம் மற்றும் மூட்டு வலியைத் தடுக்க இது ஒரு சிறந்த இயற்கை உணவாகும். எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்காக அவரைக்காயைப் பருப்பு சேர்த்துச் சமைத்துச் சாப்பிடுவது புரதச் சத்தையும் கால்சியத்தையும் ஒரே நேரத்தில் வழங்குகிறது.ரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்கும்
உடல் எடையைக் குறைக்க உதவும்
இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்
செரிமான மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும்
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
ரத்த சோகையைத் தடுக்கும்
எலும்புகளின் வலிமைக்கு
யாரெல்லாம் தவிர்க்க வேண்டும்?
பொறுப்பு துறப்பு: இந்தச் செய்தி உங்கள் புரிதலுக்காக மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது. எந்தவொரு உணவையும் உங்கள் டயட்டில் சேர்க்கும் முன் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியம்.