கும்பகோணம் ஸ்பெஷல் கடப்பா: இட்லி, தோசை, பூரிக்கு அட்டகாசமான உருளைக்கிழங்கு பாசிப்பருப்பு குருமா!

இந்த கும்பகோணம் கடப்பாவின் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், அதன் மென்மையான சுவையும், செரிமானத்திற்கு உகந்த பாசிப்பருப்பின் சேர்க்கையும்தான். இதில் சேர்க்கப்படும் தேங்காய் மற்றும் சோம்பு விழுது ஒரு அற்புதமான மணத்தை வழங்குகிறது. உருளைக்கிழங்கு சேர்ப்பதால் குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் பிடிக்கும். காரம் குறைவாகவும், அதே சமயம் மசாலா வாசனையுடனும் இருப்பதால் இது ஆரோக்கியமான தேர்வாகவும் அமைகிறது.

குறிப்பாக, அவசரமான காலை நேரங்களில் குக்கரில் பருப்பை வேகவைத்துவிட்டால், அடுத்த பத்து நிமிடங்களில் இந்த குருமாவைத் தயார் செய்துவிடலாம். விருந்தினர்கள் வரும்போது வழக்கமான சட்னிக்கு பதிலாக இதைச் செய்து கொடுத்தால், அவர்கள் நிச்சயம் இத எப்படி செய்தீர்கள் என்று கேட்காமல் இருக்க மாட்டார்கள். அனைத்து வயதினருக்கும் ஏற்ற ஒரு சிறந்த காலை உணவு சைட் டிஷ்.

எப்படி செய்வது?

பாரம்பரிய முறையிலும், அதே சமயம் நவீன சமையலறைக்கு ஏற்றவாறு இந்த கும்பகோணம் கடப்பாவை எப்படிச் செய்வது என்பதைப் பற்றி விரிவாகக் காண்போம். இதில் நாம் சேர்க்கும் ஒவ்வொரு பொருளும் அதன் சுவையை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்லும். சரியான பக்குவத்தில் பருப்பை வேகவைப்பதும், மசாலாவை அரைப்பதும் தான் இதன் ரகசியம். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய செய்முறை விளக்கங்களைப் பின்பற்றி நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் இந்த ருசியான குருமாவை முயற்சி செய்து பாருங்கள்.

உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். இப்போது வாருங்கள், மணக்க மணக்க கும்பகோணம் கடப்பா செய்முறைக்குள் செல்வோம். இந்த குறிப்புகளைப் பின்பற்றிச் செய்தால் ஹோட்டல் சுவை அப்படியே உங்கள் வீட்டிலும் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பாசிப்பருப்பு - 1/2 கப்
• உருளைக்கிழங்கு - 2 (பெரியது)
• வெங்காயம் - 2 (நீளமாக நறுக்கியது)
• தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய் - 3 முதல் 4
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்
• கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு - தலா 1/2 டீஸ்பூன்
• பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் - தலா 2
• பிரிஞ்சி இலை - 1
• கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
• எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

அரைப்பதற்கு...

• துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப்
• சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
• கசகசா - 1 டீஸ்பூன்
• பச்சை மிளகாய் - 2
• பொட்டுக்கடலை - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில், பாசிப்பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, அதனுடன் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.
• பின், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் தோலை உரித்துவிட்டு, அதனை ஓரளவிற்கு மசித்துக் கொள்ளவும்; பருப்பையும் லேசாகக் கடைந்து கொள்ளவும்.
• அடுத்து, மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், சோம்பு, கசகசா, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பொட்டுக்கடலை சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நைஸாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• பிறகு, ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
• அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
• தொடர்ந்து, தக்காளியைச் சேர்த்து குலைய வதக்கிய பின், வேகவைத்த பருப்பு மற்றும் மசித்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்துத் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
• இறுதியாக, அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்கவிட்டு, கொத்தமல்லித் தழை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தூவி இறக்கினால் சுவையான கடப்பா தயார்.

இந்த மணமிக்க கும்பகோணம் கடப்பாவைச் சூடான இட்லி, மொறுமொறுப்பான தோசை அல்லது மென்மையான பூரியுடன் பரிமாறினால் சுவை அபாரமாக இருக்கும். இதனைச் செய்த உடனே பரிமாறுவது சிறந்தது, உங்கள் காலை உணவை இது ஒரு முழுமையான விருந்தாக மாற்றும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.