சென்னை: தமிழகத்தில் கோடையின் தாக்கம் நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வரும் நிலையில், மக்கள் தங்களின் தாகத்தைத் தணிக்கவும், உடலைக் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கவும் இயற்கை பானங்களை நோக்கித் திரும்பியுள்ளனர். அந்த வகையில், சமீப காலமாகத் தமிழகத்தின் பல பகுதிகளில் "கேரளா ஸ்டைல் குலுக்கல் சர்பத்" (Kulukki Sarbath) மக்கள் மத்தியில் அசுர வேகத்தில் பிரபலமடைந்து வருகிறது.
காரமும் இனிப்பும் கலந்த இதன் தனித்துவமான சுவை, வழக்கமான ஜூஸ் வகைகளில் இருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டு இருப்பதால், சர்பத் கடைகளில் மக்கள் கூட்டம் அலைமோதுகிறது.
இத்தகைய சுவையான பானத்தை வீட்டிலேயே மிக எளிதாக எப்படிச் செய்வது? அதன் ஆரோக்கிய பலன்கள் என்னென்ன? என்று பார்ப்போம். சப்ஜா விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி (தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைத்தது) எலுமிச்சை பழம் - 1 (பாதி சாறு பிழிய, பாதி நறுக்கிப் போட) பச்சை மிளகாய் - 1 (நீளவாக்கில் லேசாகக் கீறியது) சர்க்கரை அல்லது தேன் - 2 முதல் 3 மேஜைக்கரண்டி (தேவைக்கேற்ப) ஐஸ் கட்டிகள் - தேவையான அளவு தண்ணீர் - 1 பெரிய கிளாஸ் உப்பு - ஒரு சிட்டிகை சப்ஜாவை ஊற வைக்கவும்: முதலில் சப்ஜா விதைகளைச் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அவை நன்றாக உப்பி ஜெல்லி போல மாறிவிடும். ஷேக்கரைத் தயார் செய்யவும்: ஒரு பெரிய மூடி போட்ட ஜார் அல்லது பிளாஸ்டிக் ஷேக்கர் (Shaker) எடுத்துக் கொள்ளவும். பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: அந்த ஜாரில் ஊறவைத்த சப்ஜா விதைகள், பாதி எலுமிச்சை பழத்தின் சாறு, லேசாகக் கீறிய பச்சை மிளகாய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (அல்லது தேன்) சேர்க்கவும். மீதமுள்ள எலுமிச்சை பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி அப்படியே ஜாரில் போடவும். இது சர்பத்திற்கு கூடுதல் நறுமணத்தைத் தரும். குலுக்க தயாராகுங்கள்: இப்போது தேவையான அளவு ஐஸ் கட்டிகள் மற்றும் குளிர்ந்த தண்ணீர் ஊற்றி, ஜாரை இறுக்கமாக மூடவும். குலுக்குங்கள்!: இப்போது ஜாரை கைகளில் பிடித்து, மேலும் கீழுமாக விறுவிறுப்பாக 10 முதல் 15 முறையாவது நன்றாகக் குலுக்க வேண்டும் (அதனாலேயே இதற்கு 'குலுக்கல் சர்பத்' என்று பெயர்). நன்றாகக் குலுக்கப்படும் போது, பச்சை மிளகாயின் லேசான காரமும், எலுமிச்சையின் புளிப்பும், சர்க்கரையின் இனிப்பும் ஒன்றுடன் ஒன்று கலந்து ஒரு புதுவிதமான சுவையைத் தரும். இப்போது இதனை ஒரு கண்ணாடி கிளாசில் ஊற்றிப் பரிமாறலாம்! குலுக்கல் சர்பத்தின் மிக முக்கியப் பகுதி சப்ஜா விதைகள் ஆகும். இவை இயற்கையிலேயே மிகச்சிறந்த குளிர்ச்சியூட்டி (Natural Coolant). கோடையில் ஏற்படும் உடல் சூடு, சிறுநீரக எரிச்சல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு இது உடனடி நிவாரணம் தருகிறது. வெயிலில் அலையும் போது வியர்வை மூலமாக உடலின் நீர்ச்சத்தும், தாது உப்புக்களும் வெளியேறுகின்றன. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை கலந்த இந்த பானம், இழந்த எலக்ட்ரோலைட்டுகளை (Electrolytes) உடனடியாக ஈடுகட்டி, உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது. இதில் சேர்க்கப்படும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் லேசான பச்சை மிளகாயின் காரம், உமிழ்நீரைச் சுரக்கச் செய்து செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. கோடையில் ஏற்படும் பசியின்மை மற்றும் அஜீரணக் கோளாறுகளுக்கு இது நல்ல தீர்வாகும். கடைகளில் சர்க்கரை பாகு அதிகமாகச் சேர்க்க வாய்ப்புள்ளது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்கள், சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேன் அல்லது நாட்டுச்சர்க்கரை / பனங்கற்கண்டு சேர்த்து, வீட்டில் வைத்தே இதனை ஆரோக்கியமான முறையில் தயாரித்துப் பருகலாம். இந்தக் கோடையில், செயற்கைக் குளிர்பானங்களைத் தவிர்த்து, உடலுக்குக் குளுமையும் ஆரோக்கியமும் தரும் இந்த பாரம்பரிய 'குலுக்கல் சர்பத்தை' உங்கள் வீட்டிலேயே செய்து பருகி வெயிலைச் சமாளியுங்கள்!குலுக்கல் சர்பத் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
தயாரிக்கும் முறை
குலுக்கல் சர்பத்தின் அசாத்திய ஆரோக்கிய பலன்கள்
1. உடல் வெப்பத்தைத் தணிக்கும் 'சப்ஜா'
2. நீர்ச்சத்து குறைபாட்டைத் தடுக்கும்
3. செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கும் பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை