Restaurant Style Pudina Chutney Recipe In Tamil: தினமும் காலையில் இட்லி, தோசைக்கு என்ன சட்னி செய்வது என்று யோசித்து சலித்துவிட்டதா? ஹோட்டல்களில் கொடுக்கும் அந்த அடர் பச்சை நிறமும், நறுமணமும் கொண்ட புதினா சட்னி உங்கள் வீட்டில் செய்யும் போது மட்டும் ஏன் வருவதில்லை என்று கவலைப்படுகிறீர்களா? பலமுறை முயற்சி செய்தும் அந்தத் தனித்துவமான சுவை கிடைக்கவில்லையா? கவலையை விடுங்கள், இதோ உங்களுக்காகவே ஒரு அட்டகாசமான தீர்வு. உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் ஒரு சாதாரண பொருளைக் கொண்டு, ஹோட்டல் சுவையை மிஞ்சும் வகையில் மிக எளிமையாக இந்த புதினா சட்னியை இனி நீங்களும் உங்கள் வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம். இது உங்கள் காலை உணவை இன்னும் சுவையாக்கும்.
இந்த முறையில் புதினா சட்னி செய்வதால் பல நன்மைகள் உண்டு. புதினா இலைகள் செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்பது நாம் அனைவரும் அறிந்ததே. ஆனால், இந்த சட்னியில் நாம் சேர்க்கும் அந்த ஒரு ரகசிய பொருள், சட்னியின் நிறம் மாறாமல் அப்படியே பச்சையாக இருக்க உதவுவதோடு, கூடுதல் சுவையையும் கொடுக்கிறது. இது நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போகாமல் இருப்பதோடு, இட்லி, தோசை மட்டுமின்றி வடை, பஜ்ஜி போன்ற ஸ்நாக்ஸ் வகைகளுக்கும் மிகச்சிறந்த காம்பினேஷனாக இருக்கும். ஆரோக்கியமும் சுவையும் நிறைந்த இந்த சட்னி, உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் அனைவரையும் மீண்டும் மீண்டும் கேட்டு வாங்கி சாப்பிட வைக்கும் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை.
மிகவும் குறைவான நேரத்தில், குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு இந்த உணவக பாணி புதினா சட்னியை எப்படி செய்வது என்பதை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம். சமையலில் கத்துக்குட்டியாக இருப்பவர்கள் கூட இந்த முறையைப் பின்பற்றி மிகச்சிறந்த சுவையை கொண்டு வர முடியும். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய செய்முறை விளக்கங்களை கவனமாகப் படித்து, இன்று உங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்து பாருங்கள். இந்த சுவையான சட்னியைச் செய்த பிறகு, உங்கள் அனுபவத்தையும் கருத்துக்களையும் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். இதோ உங்களுக்கான முழுமையான செய்முறை விளக்கம் மற்றும் தேவையான பொருட்களின் பட்டியல் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
- புதினா - 1 பெரிய கட்டு
- கொத்தமல்லி தழை - அரை கட்டு
- பச்சை மிளகாய் - 4 முதல் 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
- இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு
- புளி - ஒரு சிறு நெல்லிக்காய் அளவு
- தேங்காய் துருவல் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
அரைப்பதற்கு... (ரகசிய பொருள்)
- பொட்டுக்கடலை - 2 டீஸ்பூன் (இதுவே அந்த ரகசிய பொருள்)
செய்முறை விளக்கம்
- முதலில் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி தழைகளைத் தண்டு நீக்கி, தண்ணீரில் இரண்டு முறை நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
- பின் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், காரத்திற்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாய் மற்றும் தோல் சீவிய இஞ்சி சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.
- அடுத்து சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து, இலைகள் லேசாகச் சுருங்கி நல்ல மணம் வரும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கி, அடுப்பை அணைத்து ஆறவிடவும்.
- பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வதக்கி ஆறிய பொருட்கள், தேங்காய் துருவல், புளி, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் அந்த ரகசிய பொருளான பொட்டுக்கடலையை சேர்க்கவும்.
- இறுதியாகத் தேவையான அளவு மட்டும் தண்ணீர் ஊற்றி, சட்னியை மிகவும் நைஸாக அரைத்து எடுத்து, ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றிக் கொள்ளவும்.
- வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளித்து சட்னியில் கொட்டினால் கமகமக்கும் ஹோட்டல் ஸ்டைல் புதினா சட்னி தயார்.
இந்தச் சுவையான புதினா சட்னியைச் சூடான இட்லி அல்லது மொறுமொறுப்பான நெய் ரோஸ்ட் தோசையுடன் பரிமாறினால் அதன் சுவை அபாரமாக இருக்கும். இதனை ஒரு காற்றுப்புகாத டப்பாவில் அடைத்து ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் இரண்டு நாட்கள் வரை அதன் நிறமும் சுவையும் மாறாமல் அப்படியே இருக்கும். நீங்களும் இந்த ரகசிய முறையை முயற்சி செய்து சமையலில் அசத்துங்கள்!