Kalyana Veetu Rasam Recipe In Tamil: கல்யாண வீடுகளில் பரிமாறப்படும் ரசத்தின் வாசனை தெருவையே தூக்கும், ஆனால் அதே சுவை ஏன் நம் வீட்டில் வருவதில்லை என்று எப்போதாவது யோசித்தது உண்டா? சளி, இருமல் இருக்கும் போது அல்லது ஜீரணம் சரியாக இல்லாத போது ஒரு சூடான ரசம் குடித்தால் எவ்வளவு இதமாக இருக்கும்? தினமும் வைக்கும் சாதாரண ரசத்தை விட, விசேஷ வீடுகளில் வைக்கப்படும் அந்தத் தனித்துவமான சுவையை நீங்களும் உங்கள் சமையலறையில் கொண்டு வர விரும்புகிறீர்களா? இதோ, பலருக்கும் தெரியாத அந்த ரகசியக் குறிப்புகளுடன் கூடிய கல்யாண வீட்டு தக்காளி ரசம் செய்முறை உங்களுக்காக இங்கே விரிவாகக் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த ரசத்தின் மிக முக்கியமான சிறப்பம்சம் இதில் சேர்க்கப்படும் ஃப்ரெஷ்ஷான மசாலா பொடி மற்றும் பருப்புத் தண்ணீர் ஆகும். இது வெறும் சுவையைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், மிளகு மற்றும் சீரகத்தின் மருத்துவக் குணங்களால் செரிமான மண்டலத்தை சீராக்கி உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது. கடையில் வாங்கும் ரசப் பொடியைப் பயன்படுத்தாமல், நாமே அப்போதே அரைத்துச் சேர்க்கும் மசாலாக்கள் ரசத்திற்கு ஒரு அலாதியான மணத்தையும், நீண்ட நேரம் கெடாமல் இருக்கும் தன்மையையும் கொடுக்கிறது. குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த ரசம், மதிய உணவிற்கு ஒரு மிகச்சிறந்த காம்பினேஷன் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை.
சமையலில் கில்லாடியாக இருக்கும் இல்லத்தரசிகள் முதல் இப்போதுதான் சமைக்கப் பழகும் இளைஞர்கள் வரை அனைவரும் எளிதாகப் பின்பற்றும் வகையில் இந்தச் செய்முறை விளக்கப்பட்டுள்ளது. சரியான பக்குவத்தில் ரசத்தை நுரைக்க விட்டு இறக்குவதுதான் இதன் வெற்றியின் ரகசியம். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய வழிமுறைகளை ஒவ்வொன்றாகப் பின்பற்றி, உங்கள் வீட்டிலும் அந்தத் திருமண வீட்டு விருந்து சுவையை இன்றே கொண்டு வாருங்கள். இந்த ரெசிபியை முயற்சி செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
| பொருள் | அளவு |
|---|---|
| தக்காளி | 3 (நன்கு பழுத்தது) |
| புளி | ஒரு எலுமிச்சை அளவு |
| துவரம் பருப்பு தண்ணீர் | 1 கப் |
| மஞ்சள் தூள் | 1/4 ஸ்பூன் |
| பெருங்காயத் தூள் | ஒரு சிட்டிகை |
| உப்பு | தேவையான அளவு |
| கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி | சிறிதளவு |
அரைப்பதற்கு: மிளகு - 1 ஸ்பூன், சீரகம் - 1 ஸ்பூன், தனியா - 1/2 ஸ்பூன், பூண்டு - 6 பற்கள், வரமிளகாய் - 2.
செய்முறை விளக்கம்
- முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் புளியை ஊறவைத்து, அதன் சாற்றை 2 கப் அளவிற்கு எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- பின் அதில் நறுக்கிய தக்காளி, மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தக்காளியை நன்றாகக் கைகளால் மசித்து விடவும்.
- அடுத்து, அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு கரகரப்பாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- பிறகு அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, வரமிளகாய் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
- இறுதியாகத் தயார் செய்து வைத்துள்ள புளி-தக்காளி கரைசலை ஊற்றி, அது லேசாகக் கொதிக்கத் தொடங்கும் போது பருப்புத் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- ரசம் கொதிக்கக் கூடாது, நுரை கட்டி வரும்போது அரைத்த மசாலாவைச் சேர்த்து, கொத்தமல்லி தூவி உடனடியாக அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
சூடான சாதத்துடன் இந்த மணமிக்க ரசத்தைச் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் அதன் சுவையே தனி. இதனை ஒரு காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் சேமித்து வைத்தால் அடுத்த வேளைக்கும் சுவை மாறாமல் இருக்கும்.