சென்னை: கோடை வெயில் கொளுத்தத் தொடங்கிவிட்டதா? உடல் சூட்டினால் நீங்கள் அவதிப்படுகிறீர்களா? கடைகளில் விற்கப்படும் செயற்கை குளிர்பானங்களுக்குப் பதிலாக ஆரோக்கியமான பானத்தைத் தேடுகிறீர்களா? இதோ உங்களுக்காகவே மிகச் சிறந்த தீர்வாக அமைகிறது கம்பு கூழ். நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய இந்த கம்பு கூழ் மிகவும் மகத்தானது. (Kambu Koozh Recipe Recipe In Tamil) இது வெறும் தாகத்தைத் தணிக்கும் பானம் மட்டும் கிடையாது. இது உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை அள்ளித் தருகிறது. இது ஒரு முழுமையான உணவாகவும் கருதப்படுகிறது.
கிராமத்து மணத்துடன் தயிர் மற்றும் சின்ன வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். அப்போது கிடைக்கும் அந்த அலாதியான சுவைக்கு ஈடு இணை ஏதுமில்லை. இன்றைய அவசர உலகில் நாம் இந்த ரெசிபியை மறந்துவிட்டோம். இந்த அற்புதமான ஆரோக்கிய உணவை வீட்டிலேயே எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். அதை எப்படித் தயாரிப்பது என்பதைப் பற்றி விரிவாகக் காண்போம். இது உங்கள் உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சி அளிக்கும்.
கம்பு கூழ் குடிப்பதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் மிக ஏராளம். இதில் நார்ச்சத்து அதிக அளவில் நிறைந்து காணப்படுகிறது. இது செரிமான மண்டலத்தை எப்போதும் சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் இது தடுக்கும். உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம். குறிப்பாக கோடை காலத்தில் ஏற்படும் உடல் உஷ்ணத்தைக் குறைக்கும். உடலைக் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க கம்பு கூழ் சிறந்த தேர்வாகும். இதில் இரும்புச்சத்து மற்றும் கால்சியம் அதிக அளவில் உள்ளது. இது எலும்புகளுக்கு அதிக வலிமை சேர்க்க உதவுகிறது. ரத்த சோகை வராமல் தடுக்க இது பெரிதும் உதவும். சர்க்கரை நோயாளிகள் கூட இதைத் தாராளமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். இதில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு மட்டுமே உள்ளது. எந்தவிதமான ரசாயனங்களும் இதில் கலக்கப்படுவது கிடையாது. இது குழந்தைகளுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலை வழங்குகிறது. அவர்களின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் இது பலப்படுத்துகிறது. பாரம்பரிய முறையில் கம்பு கூழ் தயாரிப்பது ஒரு கலை. முந்தைய நாள் இரவே கம்பை நன்றாக வேகவைக்க வேண்டும். அதை இரவு முழுவதும் புளிக்க வைக்க வேண்டும். மறுநாள் காலையில் தயிர் சேர்த்துப் பருக வேண்டும். அப்போது அதன் சத்துக்கள் பன்மடங்கு பெருகி இருக்கும். இந்த பதிவில் தேவையான பொருட்கள் பற்றிப் பார்ப்போம். படிப்படியான செய்முறை விளக்கங்களை மிகத் தெளிவாக வழங்கியுள்ளோம். நீங்கள் முதல்முறை சமைப்பவராக இருந்தாலும் கவலை வேண்டாம். இந்த எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால் போதும். நீங்களும் சுவையான கம்பு கூழைத் தயார் செய்யலாம். உங்கள் குடும்பத்தினரின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த இது உதவும். இந்த கோடை காலத்தில் இந்த ரெசிபியைத் தவறாமல் செய்யுங்கள். உங்கள் அனுபவத்தை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய வழிமுறைகளைப் படித்துப் பாருங்கள். உங்கள் மேலான கருத்துக்களை எங்களிடம் பகிருங்கள். கம்பு கூழ் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்: • கம்பு (Pearl Millet) - 1 கப் • தண்ணீர் - 4 முதல் 5 கப் • கெட்டியான தயிர் அல்லது மோர் - 2 கப் • சின்ன வெங்காயம் - 10 (பொடியாக நறுக்கியது) • பச்சை மிளகாய் - 1 (விருப்பப்பட்டால்) • உப்பு - தேவையான அளவு • கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி - சிறிதளவு • முதலில், கம்பை நன்றாகக் கழுவி 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிட்டு மிக்ஸியில் போட்டு ரவை பதத்திற்கு உடைத்துக் கொள்ளவும். • பின், ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதிக்கத் தொடங்கியதும், உடைத்து வைத்துள்ள கம்பைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் (Medium Flame) கைவிடாமல் கிளறவும். • அடுத்து, கம்பு நன்றாக வெந்து கெட்டியான பதத்திற்கு வரும் வரை வேக வைக்கவும். கம்பு வெந்ததும் ஒரு நல்ல மணம் வரும் மற்றும் அதன் நிறம் சற்று மாறி பளபளப்பாகத் தோன்றும். • பிறகு, அடுப்பை அணைத்துவிட்டு வேகவைத்த கம்பை நன்றாக ஆறவிடவும். பாரம்பரிய சுவை வேண்டுமென்றால், இதை ஒரு மண் பானையில் மாற்றி இரவு முழுவதும் அப்படியே வைக்கலாம். • இறுதியாக, மறுநாள் காலையில் தேவையான அளவு தயிர், உப்பு, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாகக் கரைக்கவும். மேலே சிறிதளவு கொத்தமல்லித் தழை தூவிப் பரிமாறினால் சுவையான கம்பு கூழ் தயார். இந்த கம்பு கூழை மாங்காய் ஊறுகாய் அல்லது மோர் மிளகாயுடன் சேர்த்துப் பருகினால் சுவை அபாரமாக இருக்கும். மீதமுள்ள கூழை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து ஒரு நாள் வரை பயன்படுத்தலாம். ஆரோக்கியமான இந்த பானம் உங்கள் கோடை காலத்தை இனிமையாக்கும்.தேவையான பொருட்கள்
செய்முறை விளக்கம்