Sundakkai Vathal Kuzhambu Recipe In Tamil: மதிய உணவிற்கு என்ன குழம்பு வைப்பது என்று தினமும் யோசித்து அலுத்துப் போய்விட்டதா? உடலுக்குத் தேவையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தரும் சுண்டைக்காய் வத்த குழம்பு, செய்வது எப்படி என்பதை பார்க்கலாம். இது வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, நம் முன்னோர்கள் நமக்குத் தந்த ஒரு சிறந்த மருத்துவப் பொக்கிஷமாகும். கிராமத்து கைமணத்தில், மண் சட்டியில் சமைத்த அதே சுவையை உங்கள் வீட்டிலேயே கொண்டு வர இந்த ரெசிபி உதவும்.
சுண்டைக்காய் வத்த குழம்பின் மிக முக்கியமான சிறப்பம்சமே அதன் கசப்பும், புளிப்பும், காரமும் கலந்த ஒரு அலாதியான சுவைதான். இதில் சேர்க்கப்படும் சுண்டைக்காய் வத்தல் ரத்தத்தைச் சுத்திகரிக்கவும், வயிற்றில் உள்ள பூச்சிகளை அழிக்கவும், செரிமானக் கோளாறுகளைச் சரிசெய்யவும் பெரிதும் உதவுகிறது.
குறிப்பாக, தட்பவெப்ப நிலை மாறும்போது ஏற்படும் சளி மற்றும் இருமல் போன்ற தொல்லைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த இயற்கை மருந்தாகச் செயல்படுகிறது. இந்த குழம்பின் மற்றொரு சிறப்பு என்னவென்றால், இதனை ஒருமுறை செய்து வைத்தால் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.
இந்த குழம்பு வைத்தால் அனைவரும் தட்டில் ஒரு பருக்கை கூட மிச்சம் வைக்காமல் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய செய்முறை விளக்கத்தை முழுமையாகப் படித்துவிட்டு, உங்கள் சமையல் அனுபவத்தையும் கருத்துக்களையும் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- சுண்டைக்காய் வத்தல் - 1/2 கப்
- சின்ன வெங்காயம் - 15 (தோல் உரித்தது)
- பூண்டு - 10 பற்கள்
- தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- புளி - ஒரு எலுமிச்சை அளவு (கரைத்து வைக்கவும்)
- நல்லெண்ணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
- கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு - தலா 1 டீஸ்பூன்
- வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன்
- கருவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
- மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
- குழம்பு மிளகாய் தூள் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
- வெல்லம் - ஒரு சிறிய துண்டு
செய்முறை விளக்கம்
- முதலில் ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, சுண்டைக்காய் வத்தலை மிதமான தீயில் கருகாமல் பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
- பின் அதே வாணலியில் மீதமுள்ள நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, வெந்தயம் மற்றும் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- அடுத்து பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
- பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளியை சேர்த்து, தக்காளி குழைந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.
- தொடர்ந்து மஞ்சள் தூள், குழம்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.
- இறுதியாக கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணீரை ஊற்றி, வறுத்து வைத்துள்ள சுண்டைக்காய் வத்தலை சேர்த்து குழம்பை நன்கு கொதிக்க விடவும்.
- குழம்பு திக்காகி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது, ஒரு துண்டு வெல்லம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும்.