Ultimate Idli Podi Recipe In Tamil: காலையில் அவசரமாக வேலைக்கு கிளம்பும் போது சட்னி அரைக்க நேரமில்லையா? இட்லி, தோசைக்கு என்ன தொட்டுக்கொள்வது என்ற கவலை தினமும் உங்களை வாட்டுகிறதா? ஹோட்டல்களில் கொடுக்கும் அந்த வாசனை மிகுந்த, மொறுமொறுப்பான இட்லி பொடியை வீட்டிலேயே செய்ய ஆசையா? இதோ உங்களுக்கான தீர்வுதான் இந்த ஸ்பெஷல் இட்லி மிளகாய் பொடி. இது வெறும் பொடி மட்டுமல்ல, உங்கள் காலை உணவின் சுவையை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லும் ஒரு ரகசிய மந்திரம் என்று கூட சொல்லலாம். சட்னி, சாம்பார் இல்லாத நேரங்களில் இது ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமையும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த பொடி, உங்கள் சமையலறையில் எப்போதும் இருக்க வேண்டிய ஒன்று. இதன் சுவையும் மணமும் உங்களை மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிடத் தூண்டும்.
இந்த முறையில் இட்லி பொடி செய்வதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் ஏராளம். இதில் சேர்க்கப்படும் உளுந்து மற்றும் கடலைப்பருப்பு உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்தை வழங்குகிறது. பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, பொடிக்கு ஒரு தனித்துவமான மணத்தையும் தருகிறது. கடைகளில் வாங்கும் பொடிகளில் சேர்க்கப்படும் தேவையற்ற ரசாயனங்கள் அல்லது நிறமூட்டிகள் இதில் கிடையாது. ஒருமுறை செய்து வைத்தால் குறைந்தது இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்கள் வரை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும். இது இல்லத்தரசிகளுக்கு நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதுடன், ஆரோக்கியமான உணவை குடும்பத்திற்கு வழங்கவும் உதவுகிறது. மேலும், இதில் நாம் சேர்க்கும் எள் எலும்புகளுக்கு வலு சேர்க்கும் கால்சியம் சத்தை அள்ளித் தருகிறது. சுத்தமான முறையில் வீட்டிலேயே தயாரிப்பதால் இது மிகவும் பாதுகாப்பானது.
மிகவும் எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டு, குறைந்த நேரத்தில் இந்த ருசியான பொடியை எப்படித் தயாரிப்பது என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம். பருப்புகளை வறுக்கும் பதம் முதல், பொடியை அரைக்கும் முறை வரை அனைத்து நுணுக்கங்களையும் இங்கே கொடுத்துள்ளோம். இந்த குறிப்புகளைப் பின்பற்றி நீங்கள் பொடி செய்தால், உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்கள் மீண்டும் மீண்டும் இதையே கேட்பார்கள். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய செய்முறை விளக்கத்தைப் படித்துப் பார்த்து, உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். வாருங்கள், அந்த மணமணக்கும் ஹோட்டல் ஸ்டைல் இட்லி மிளகாய் பொடியை இப்போதே தயார் செய்யலாம். உங்கள் காலை உணவை இன்னும் சுவாரஸ்யமாக மாற்ற இந்த ரெசிபி நிச்சயம் உதவும் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை. இனி சட்னி அரைக்க நேரமில்லை என்ற கவலை உங்களுக்கு வேண்டாம். முதலில் ஒரு கனமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பின் ஒரு டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். வரமிளகாயைச் சேர்த்து அதன் நிறம் மாறாமல் வாசனை வரும் வரை வறுத்துத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். மிளகாய் கருகினால் பொடியின் நிறம் மாறிவிடும் என்பதால் கவனம் தேவை. அடுத்து அதே வாணலியில் கடலைப்பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பருப்பு கருகிவிடாமல் பொன்னிறமாக மாறும் போது ஒரு நல்ல மணம் வரும். பிறகு உளுத்தம் பருப்பைச் சேர்த்து அது நல்ல சிவந்த நிறத்திற்கு மாறி மணம் வீசும் வரை வறுக்கவும். பருப்புகள் சமமாக வறுபடுவது சுவைக்கு மிக முக்கியம். அடுத்து எள் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து எள் படபடவென பொரியும் வரை வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை வறுக்க வேண்டும். இறுதியாக பெருங்காயத் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் ஆறவிடவும். சூடாக இருக்கும் போது அரைக்கக் கூடாது. ஆறிய பிறகு மிக்ஸி ஜாரில் முதலில் வறுத்த மிளகாயை மட்டும் சேர்த்து அரைக்கவும். பின் வறுத்து வைத்துள்ள பருப்புகளைச் சேர்த்து சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும். மிகவும் நைசாக அரைத்தால் பொடி ஒட்டும் தன்மை கொண்டதாக மாறிவிடும். எனவே ரவை பதத்திற்கு அரைப்பதே சிறந்தது. அரைத்த பொடியை ஒரு தட்டில் கொட்டி நன்றாக ஆறவைத்த பின் சேமிக்கவும். காற்று புகாத கண்ணாடி பாட்டிலில் வைத்தால் மணம் மாறாமல் இருக்கும். சூடான இட்லி அல்லது தோசையுடன் நல்லெண்ணெய் கலந்து பரிமாறினால் இதன் சுவை அபாரமாக இருக்கும். இந்த பொடி இரண்டு மாதங்கள் வரை அப்படியே இருக்கும்.தேவையான பொருட்கள்
பொருட்கள் அளவு உளுத்தம் பருப்பு 1 கப் கடலைப்பருப்பு 1/2 கப் வரமிளகாய் 15 - 20 வெள்ளை எள் 2 டேபிள் ஸ்பூன் பெருங்காயத் தூள் 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை ஒரு கைப்பிடி உப்பு தேவையான அளவு நல்லெண்ணெய் 1 டீஸ்பூன் செய்முறை விளக்கம்