Varutharacha Verkadalai Chutney Recipe In Tamil: காலையில் அவசரமாக வேலைக்கு கிளம்பும் போது என்ன சட்னி அரைப்பது என்று குழப்பமாக இருக்கிறதா? எப்போதும் ஒரே மாதிரியான தேங்காய் சட்னி அல்லது தக்காளி சட்னி சாப்பிட்டு போர் அடித்துவிட்டதா? ஹோட்டல் சுவையில் மொறுமொறுப்பான தோசைக்கும் மென்மையான இட்லிக்கும் பொருத்தமான ஒரு சைடு டிஷ் தேடுகிறீர்களா? இதோ உங்களுக்கான அட்டகாசமான தீர்வுதான் இந்த வறுத்தரைத்த வேர்க்கடலை சட்னி. இது செய்வதற்கு மிகக் குறைந்த நேரமே எடுக்கும் என்றாலும், இதன் சுவை நாவிலேயே தங்கும் வகையில் இருக்கும். வீட்டில் இருக்கும் மிகக் குறைந்த பொருட்களை வைத்தே ஐந்தே நிமிடத்தில் இந்த ருசியான சட்னியை தயார் செய்துவிடலாம். இந்த சட்னி உங்கள் காலை உணவை ஒரு முழுமையான விருந்தாக மாற்றும் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை.
வேர்க்கடலையில் புரதச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளதால், இது குழந்தைகளுக்கு மட்டுமின்றி பெரியவர்களுக்கும் ஒரு சத்தான காலை உணவாக அமையும். இந்த வறுத்தரைத்த வேர்க்கடலை சட்னியின் தனித்துவமே அதன் மணம் தான். கடலையை பக்குவமாக வறுத்து, அதனுடன் காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் புளி சேர்த்து அரைக்கும் போது கிடைக்கும் அந்த கிராமத்து மணம் உங்கள் பசியை தூண்டும். தேங்காய் சேர்க்காமலேயே அதிக சுவையுடன் செய்யக்கூடிய இந்த சட்னி, நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும் என்பதால் அலுவலகத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும் மிகவும் ஏற்றது. மேலும், இதில் நாம் சேர்க்கும் பூண்டு மற்றும் பெருங்காயம் செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, சட்னிக்கு ஒரு கூடுதல் சுவையையும் நறுமணத்தையும் வழங்குகிறது. இதன் கிரீமி பதம் உங்கள் நாவிற்கு ஒரு புதிய அனுபவத்தை நிச்சயம் கொடுக்கும்.
இந்த சட்னியை ஒருமுறை உங்கள் வீட்டில் செய்து கொடுத்தால், மீண்டும் மீண்டும் இதையே செய்யச் சொல்லி அனைவரும் கேட்பார்கள். குறிப்பாக பேச்சுலர்கள் மற்றும் வேலைக்குச் செல்லும் பெண்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம் என்றே சொல்லலாம். மிக எளிமையான முறையில், அதே சமயம் ஹோட்டல் தரத்தில் இந்த சட்னியை எப்படி செய்வது என்பதை கீழே உள்ள செய்முறை விளக்கத்தில் விரிவாகக் காணலாம். இந்த குறிப்புகளைப் பின்பற்றி நீங்களும் உங்கள் சமையலறையில் ஒரு மேஜிக் செய்து பாருங்கள். இந்த ரெசிபியை முயற்சி செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். வாருங்கள், இப்போது இந்த சுவையான வறுத்தரைத்த வேர்க்கடலை சட்னி செய்முறையைத் தெரிந்து கொள்வோம். உங்கள் குடும்பத்தினர் அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் ஒரு ஆரோக்கியமான சட்னி வகையாக இது நிச்சயம் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்
| பொருட்கள் | அளவு |
|---|---|
| வறுத்த வேர்க்கடலை | 1 கப் |
| காய்ந்த மிளகாய் | 5 முதல் 6 |
| பூண்டு | 4 பற்கள் |
| புளி | சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு |
| உப்பு | தேவையான அளவு |
| எண்ணெய் | 2 டீஸ்பூன் |
| கடுகு | 1/2 டீஸ்பூன் |
| உளுத்தம் பருப்பு | 1 டீஸ்பூன் |
| கறிவேப்பிலை | ஒரு கொத்து |
| பெருங்காயத் தூள் | ஒரு சிட்டிகை |
செய்முறை விளக்கம்
முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி, அதில் வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
பின் வறுத்த வேர்க்கடலையின் தோல் நீக்கி தனியாக ஒரு தட்டில் ஆற வைக்கவும்.
அடுத்து அதே வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து லேசாக வதக்கி எடுக்கவும்.
பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வறுத்த வேர்க்கடலை, வதக்கிய மிளகாய், பூண்டு, புளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
அடுத்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி சட்னியை நன்கு நைஸாக அல்லது உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப அரைத்துக் கொள்ளவும்.
இறுதியாக ஒரு சிறிய தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
தாளித்த கலவையை அரைத்து வைத்துள்ள சட்னியில் கொட்டி நன்கு கிளறினால் சுவையான வேர்க்கடலை சட்னி தயார்.
இந்த சுவையான வறுத்தரைத்த வேர்க்கடலை சட்னியை சூடான இட்லி, மொறுமொறுப்பான தோசை அல்லது ஊத்தப்பத்துடன் பரிமாறினால் மிகவும் அருமையாக இருக்கும். இதனை காற்று புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்தால் ஒரு நாள் முழுவதும் கெடாமல் பிரஷ்ஷாக இருக்கும். உங்கள் சமையல் முயற்சி வெற்றி பெற வாழ்த்துக்கள்!