Village Style Green Gram Dal Mash Recipe In Tamil: மதிய உணவிற்கு என்ன சமைப்பது என்று குழப்பமாக இருக்கிறதா? தினமும் சாம்பார், ரசம் என்று சாப்பிட்டு போர் அடித்துவிட்டதா? உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தரும் அதே சமயம் நாவிற்கு ருசி தரும் ஒரு கிராமத்து ரெசிபியை தேடுகிறீர்களா?
இதோ உங்களுக்காகவே பாரம்பரிய முறையில் செய்யப்படும் பச்சை பயறு கடையல். பச்சை பயறு புரதச்சத்து நிறைந்தது என்பதால் வளரும் குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் ஏற்றது. இந்த பச்சை பயறை முளைக்கட்டிவிட்டு அப்படியே சாப்பிட்டால் பச்சை வேர்க்கடலை போல் அத்தனை சுவையாக இருக்கும்.
முளைக்கட்டி ஏர் டைட் கன்டெய்னரில் போட்டு பிரிட்ஜில் வைத்துக் கொண்டால், தினமும் சாலட் போல் சாப்பிடலாம். இந்த பச்சை பயறில் வடை, தோசை, அடை, சுண்டல், சுய்யன் உருண்டை உள்ளிட்டவைகளை செய்யலாம்.
பச்சை பயறு கடையல் செய்வதில் பல நன்மைகள் உள்ளன. இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது. குறிப்பாக கோடை காலங்களில் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க இது உதவுகிறது. மற்ற பருப்பு வகைகளை விட பச்சை பயறு எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது. இதில் சேர்க்கப்படும் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சீரகம் ஆகியவை தனித்துவமான மணத்தையும் சுவையையும் தருகின்றன. மண் சட்டியில் கடைந்து செய்யும் போது இதன் ருசி பல மடங்கு அதிகரிக்கும். அவசரமான காலை நேரங்களில் அல்லது நிதானமான மதிய உணவிற்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இந்த செய்முறையைப் படித்துப் பார்த்து உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். வாருங்கள், இப்போது சமையலறைக்குள் சென்று இந்த அசத்தலான பச்சை பயறு கடையலைத் தயார் செய்யலாம். மிகக் குறைந்த நேரத்தில் அதிக சத்துக்கள் நிறைந்த உணவை நாம் சமைக்கப் போகிறோம். முதலில் பச்சை பயறை வெறும் வாணலியில் லேசாக மணம் வரும் வரை வறுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின் அதனைத் தண்ணீரில் இரண்டு முறை நன்றாகக் கழுவி எடுத்துக்கொள்ளவும். வறுத்துச் சமைப்பது பருப்பிற்குத் தனிச் சுவையைக் கொடுக்கும். அடுத்து ஒரு குக்கரில் கழுவிய பச்சை பயறு மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும். அதனுடன் பூண்டு, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். பின் குக்கரில் அழுத்தம் முழுமையாகக் குறைந்ததும் மூடியைத் திறக்கவும். வெந்த பருப்பில் உள்ள அதிகப்படியான தண்ணீரைத் தனியாக ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும். இப்போது ஒரு மத்து அல்லது கரண்டி கொண்டு பருப்பை நன்றாகக் கடைந்து கொள்ளவும். பிறகு ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடுபடுத்தவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். தாளிக்கும் போது அடுப்பை மிதமான தீயல் வைத்திருப்பது நல்லது. அடுத்து பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும், கடைந்து வைத்துள்ள பருப்பில் இந்தத் தாளிப்பைக் கொட்டவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும். இறுதியாகப் பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழையைத் தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். இப்போது கமகமக்கும் வாசனையுடன் கிராமத்து பச்சை பயறு கடையல் தயார்.பச்சை பயறு கடையலின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
தேவையான பொருட்கள்
பொருட்கள் அளவு பச்சை பயறு 1 கப் சின்ன வெங்காயம் 10 எண்ணம் தக்காளி 2 எண்ணம் பூண்டு 6 பல் பச்சை மிளகாய் 3 எண்ணம் மஞ்சள் தூள் 1/4 ஸ்பூன் சீரகம் 1 ஸ்பூன் கடுகு 1/2 ஸ்பூன் வரமிளகாய் 2 எண்ணம் கறிவேப்பிலை ஒரு கொத்து பெருங்காயத் தூள் ஒரு சிட்டிகை நல்லெண்ணெய் 2 ஸ்பூன் உப்பு தேவையான அளவு செய்முறை விளக்கம்