சுவையும் சத்தும் நிறைந்த பன்னீர் பரோட்டா, காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஏற்ற சிறந்த வடஇந்திய உணவாகும்.

வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது), கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது), மஞ்சள்தூள் – 1 சிட்டிகை, கரம் மசாலாத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி, உப்பு – தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் துருவிய பன்னீர், கொத்தமல்லித்தழை, மஞ்சள்தூள், கரம் மசாலாத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்.

அதனை மெதுவாக பரோட்டாவாகத் தேய்த்து விரிக்கவும். சூடான       தோசைக்கல்லில் வைத்து, சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி இருபுறமும் பொன்னிறமாக       வேகவிடவும்.      இதேபோல் அனைத்து பரோட்டாக்களையும் தயாரிக்கவும்.