வட இந்திய ஃபேமஸ் டிஷ்.. சுவையான Malpua வீட்டிலேயே செய்யலாம் வாங்க!
சென்னை: வணக்கம் நண்பா, நண்பீஸ்! நவராத்திரி வந்தாச்சு. அதனால, இந்த பதிவில், வட இந்தியாவின் பிரபல இனிப்புப் பலகாரமான, தேனில் ஊறிய பஞ்சுபோன்ற மால்புவா ( Malpua) தின்பண்டத்தை வீட்டிலேயே ரொம்ப சுலபமா எப்படிச் செய்யறதுன்னு பார்க்கலாம் வாங்க! இதோ தேவையான பொருட்கள்:
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மைதா மாவு (அல்லது கோதுமை மாவு): ஒரு கால் கப் (1¼ cup)
ஏலக்காய் பொடி (ஏலக்காய்): அரை டீஸ்பூன்
சோம்பு (பெருஞ்சீரகம்): ஒரு டீஸ்பூன்
பால்: ஒண்ணரை கப் (1½ cup) - தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கலாம்.
நெய்: 3 முதல் 4 டேபிள்ஸ்பூன் (பொரிப்பதற்கு)
பால் பவுடர் (அ) கோவா/குழாயா: 3 டேபிள்ஸ்பூன் (இது விருப்பத்தேர்வு தான்)
சர்க்கரை: அரை கப் (½ cup)
தண்ணீர்: கால் கப் (¼ cup)
எலுமிச்சைச் சாறு: 2 டீஸ்பூன் (சர்க்கரை பாகுக்காக)
அலங்கரிக்க: நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது பாதாம்.
செய்முறை விளக்கம் (Instructions)
1. மால்புவா மாவு தயார் செய்தல்
இப்போ நாம மாவு கலக்க ஆரம்பிக்கலாம்! ஒரு பெரிய மிக்ஸிங் பவுல்ல, பாலை (கூடவே கோவா அல்லது பால் பவுடர் சேர்க்கிறதா இருந்தா சேர்த்துக்கோங்க) ஊத்தி நல்லா கலந்துகோங்க. அடுத்து, மாவு, சோம்பு, ஏலக்காய் பொடி... இந்த மூன்றையும் ஒண்ணாச் சேர்த்துரலாம்.
இப்ப இதை நல்லா மிக்ஸ் பண்ணி, ஊத்தும் பதத்துக்கு (Pouring Consistency) பேட்டர் ரெடி பண்ணனும். ரொம்ப கெட்டியாவும் இருக்கக் கூடாது, ரொம்ப தண்ணியாவும் இருக்கக் கூடாது.
மாவு ரெடி ஆனதும், இதை ஒரு ரெண்டு நிமிஷம் நல்லா அடிச்சுவிடுங்க. அப்போதான் மால்புவா பஞ்சுபோல, உப்பி வரும்.
இப்போ இந்த மாவை ஒரு ஓரமா எடுத்து வெச்சுட்டு, சர்க்கரைப் பாகு தயார் பண்ணலாம்!
2. சர்க்கரைப் பாகு காய்ச்சுதல்
ஒரு பாத்திரத்துல சர்க்கரை மற்றும் தண்ணியைச் சேர்த்து நல்லா கொதிக்க விடுங்க.
பாகு காய்ச்சும் போது, அது கம்பிப் பதம் வர்ற வரைக்கும் இல்லைன்னா, லேசா பிசுபிசுப்பு தன்மையோட இருக்கிற வரைக்கும் கொதிக்கவிடணும்.
பாகு கெட்டியாகாம இருக்கறதுக்காக, இப்போ ரெண்டு டீஸ்பூன் எலுமிச்சைச் சாறைச் சேர்த்து, அடுப்பை அணைச்சுடுங்க.
3. மால்புவா சுட்டு எடுத்தல்
(முக்கியமான பகுதி... கவனத்துடன்!) ஒரு ஆழமான கடாயில நெய்யைச் சூடு பண்ணுங்க. தீ ரொம்ப அதிகமாவும் இருக்கக் கூடாது, ரொம்பக் கம்மியாவும் இருக்கக் கூடாது.
நெய் சூடானதும், ரெண்டுல இருந்து மூணு டேபிள்ஸ்பூன் மாவை எடுத்து நடுவுல ஊத்துங்க. இது தானாகவே வட்டமாப் பரவும், நாம பரப்பி விடத் தேவையில்லை. ஓரங்கள் எல்லாம் பொன்னிறமா (Golden) மாற ஆரம்பிச்சதும், மெதுவாத் திருப்பிப் போட்டு, மறுபக்கத்தையும் அதே மாதிரிப் பொரிச்சு எடுங்க.
பொரிச்ச உடனேயே, அதை நெய்யிலிருந்து எடுத்து, உடனடியா தயார் பண்ணி வெச்சிருக்கோம் பாருங்க, அந்த சர்க்கரைப் பாகுல போடுங்க!
சர்க்கரைப் பாகுல கொஞ்ச நேரம் ஊறினதும், மெதுவா எடுத்து ஒரு தட்டுல மாத்திடுங்க.
4. பரிமாறுதல்
இப்போ இதை நறுக்கி வெச்ச பிஸ்தா அல்லது பாதாம் துண்டுகளை வெச்சு அழகா அலங்கரிங்க! அவ்வளவுதான்! மொறுமொறுப்பான ஓரங்களோடும், நடுவுல பஞ்சுபோலவும், வாசமான பாகுல ஊறிப்போன நம்ம மால்புவா தயார்!
ஒரு சின்ன டிப்: மாவை ஒரு சில மணி நேரம் ஊற வெச்சு செஞ்சீங்கன்னா, சுவையும், அமைப்பும் இன்னும் அருமையா இருக்கும்!
இதைச் சூடாப் பரிமாறுங்க. அதுல கொஞ்சம் ரப்ரி (இனிப்பு ரப்ரி) சேர்த்து சாப்பிட்டா... ஆஹா! சொர்க்கம்!
நீங்களும் இந்த ரெசிபியை ட்ரை பண்ணிட்டு, எப்படி வந்ததுன்னு கமெண்ட்ல சொல்லுங்க! நன்றி, வணக்கம்!
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google