Ulundhangali: உளுந்தங்களி செய்வது எப்படி? பூப்பெய்த பெண் குழந்தைகளுக்கு கொடுங்க!

சென்னை: உளுந்தங்களி செய்வது எப்படி என்பது தெரியுமா? இதன் நன்மைகள் என்ன? என்பதை தெரிந்து கொள்ளலாம். இதை வாரத்தில் ஒரு நாளாவது பெண்கள் சாப்பிடுங்கள்!

இன்றைய நாகரிக காலகட்டத்தில் பீட்சா, பர்கர் என ஃபாஸ்ட் ஃபுட் கலாச்சாரத்திற்கு நம் குழந்தைகள் பழகிவிட்டனர். ஆனால், நம் முன்னோர்கள் உடலை இரும்பைப் போல உறுதியாக வைத்திருக்கப் பாரம்பரிய உணவுகளையே நம்பியிருந்தனர். அதில் மிக முக்கியமானது 'உளுந்தங்களி'. குறிப்பாகப் பெண் குழந்தைகளின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும், முதியவர்களின் எலும்பு வலிமைக்கும் உளுந்தங்களி ஒரு சிறந்த வரப்பிரசாதமாகும்.

உடலுக்குத் தெம்பூட்டும் உளுந்தங்களி செய்யும் எளிய முறை மற்றும் அதன் அரிய மருத்துவப் பயன்கள் குறித்து விரிவாகக் காண்போம்.

உளுந்தங்களி செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

கருப்பு உளுந்து (தோலுடன் கூடியது): 1 கப் (வெள்ளை உளுந்தை விடக் கருப்பு உளுந்தில் சத்துக்கள் அதிகம்)

பச்சரிசி அல்லது புழுங்கல் அரிசி: 2 டேபிள் ஸ்பூன் (களி சாஃப்ட்டாக வர)

கருப்பட்டி (பனைவெல்லம்): 1 முதல் 1.5 கப் (தேவைக்கேற்ப)

நல்லெண்ணெய்: 4 முதல் 5 டேபிள் ஸ்பூன்

சுக்குத் தூள் & ஏலக்காய்த் தூள்: தலா அரை டீஸ்பூன்

தண்ணீர்: தேவையான அளவு

உளுந்தங்களி செய்யும் எளிய முறை

படி 1 (மாவு தயாரித்தல்):

முதலில் கருப்பு உளுந்து மற்றும் அரிசியை வெறும் வாணலியில் போட்டு மிதமான தீயில் நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். ஆறிய பிறகு, அதை மிக்ஸியில் போட்டு நைஸான மாவாக (கைக்குத் தகுந்தாற்போல் சலித்துக் கொள்ளவும்) அரைத்துக் கொள்ளவும்.

படி 2 (கருப்பட்டி பாகு):

ஒரு பாத்திரத்தில் கருப்பட்டியைப் போட்டு, அது மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்கவிடவும். கருப்பட்டி முற்றிலும் கரைந்ததும், தூசிகள் நீங்க அதை ஒரு வடிகட்டியால் வடிகட்டித் தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும் (பாகு பதம் தேவையில்லை).

படி 3 (கரைத்தல்):

ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்து வைத்துள்ள உளுந்து மாவைச் சேர்த்து, அதனுடன் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றிக் கட்டிகள் ஏதும் இல்லாதவாறு நயமாகக் கரைத்துக் கொள்ளவும்.

படி 4 (கிண்டுதல்):

இப்போது கரைத்து வைத்துள்ள மாவை அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைத்துக் கைவிடாமல் கிண்டிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும். மாவு வெந்து கெட்டியாக வரும்போது, தயார் செய்து வைத்துள்ள சூடான கருப்பட்டி பாகை இதில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றிக் கிளறவும்.

படி 5 (பக்குவம்):

இவற்றுடன் சுக்குத் தூள், ஏலக்காய்த் தூள் மற்றும் நல்லெண்ணெயைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்துக்கொண்டே கிளற வேண்டும். களி பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், திரண்டு அல்வா போல வரும்போது அடுப்பை அணைத்துவிடலாம். கையில் தண்ணீர் தொட்டு களியைத் தொட்டால் ஒட்டாமல் வரவேண்டும், இதுவே சரியான பக்குவம். இப்போது சுவையான, சத்தான உளுந்தங்களி தயார்!

உளுந்தங்களியின் அளப்பரிய உடல்நலப் பயன்கள்

1. பெண்களின் இடுப்பு எலும்பு வலுப்பெற:

பெண் குழந்தைகள் பூப்படையும் (Puberty) காலத்திலும், திருமணக் காலத்திலும், பிரசவத்திற்குப் பிறகும் பெண்களுக்கு இடுப்பு எலும்புகள் பலவீனமடைகின்றன. கருப்பு உளுந்தில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் எலும்புகளை இரும்பைப் போல உறுதியாக்குகிறது.

2. கர்ப்பப்பை ஆரோக்கியம்:

வாரம் ஒருமுறை உளுந்தங்களி சாப்பிட்டு வருவதன் மூலம் பெண்களின் கர்ப்பப்பை தசை நார்கள் வலுவடைகின்றன. மாதவிடாய் காலத்தில் ஏற்படும் வயிற்று வலி, முதுகு வலி மற்றும் வெள்ளைப்படுதல் போன்ற அத்தனை பிரச்சனைகளுக்கும் இது சிறந்த தீர்வு.

3. மூட்டு வலி மற்றும் முதுகு வலிக்கு நிவாரணம்:

நாற்பது வயதைக் கடந்த ஆண்கள், பெண்கள் என இருபாலருக்கும் தற்போதைய லைஃப்ஸ்டைலில் மூட்டு வலியும், இடுப்பு வலியும் பொதுவானதாகிவிட்டது. உளுந்து மற்றும் நல்லெண்ணெயின் கூட்டுச் சேர்க்கை மூட்டுகளுக்கு இடையில் உள்ள பிசுபிசுப்பை (Lubrication) அதிகரித்து, தேய்மானத்தைக் குறைக்கிறது.

4. செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் நார்ச்சத்து:

கருப்பு உளுந்தின் தோலில் அதிகப்படியான நார்ச்சத்து (Fiber) உள்ளது. இது குடல் இயக்கத்தைச் சீராக்கி, மலச்சிக்கல் ஏற்படாமல் பாதுகாக்கிறது.

5. உடனடி ஆற்றல் (Instant Energy):

உளுந்தில் புரதச்சத்தும் (Protein), கருப்பட்டியில் இரும்புச்சத்தும் (Iron) நிறைந்துள்ளன. சோர்வாக இருக்கும் நேரத்தில் இந்த உளுந்தங்களியைச் சாப்பிட்டால் உடலுக்கு உடனடியாக அசுர பலமும், புத்துணர்ச்சியும் கிடைக்கும். உடல் எடையை ஆரோக்கியமான முறையில் அதிகரிக்க நினைப்பவர்கள் இதை தாராளமாக உண்ணலாம்.

கடைகளில் விற்கப்படும் பவுடர்களையும், சத்து மாத்திரைகளையும் தேடி ஓடுவதை விடுத்து, நம் பாரம்பரிய உணவான உளுந்தங்களியை வாரம் ஒருமுறை நம் வீட்டில் உள்ள குழந்தைகளுக்கும், பெரியவர்களுக்கும் கொடுத்து நோயற்ற வாழ்வை வாழ்வோம்!

English summary

Looking for a nutritious traditional food packed with health benefits? Learn how to prepare Ulundhangali, a wholesome Tamil delicacy made with black gram and palm jaggery. Rich in calcium, iron, protein, and fiber, it helps strengthen bones, supports women's reproductive health, relieves joint pain, improves digestion, and boosts energy naturally. Experts recommend including it in your diet at least once a week.