Rock Salt Vs Himalayan salt: கல் உப்பு, இந்து உப்பு- இரண்டில் எது பெஸ்ட்! என்ன காரணம்?
சென்னை: கல் உப்பு, இந்து உப்பு, இவை இரண்டில் எது சிறந்தது என்பதை தெரிந்து கொள்ளலாம். சமையலறை என்றாலே அஞ்சறைப் பெட்டியும், உப்புச் சட்டியும்தான் முதலில் நினைவுக்கு வரும். "உப்பில்லாப் பண்டம் குப்பையிலே" என்ற பழமொழிக்கு ஏற்ப, நம் உணவின் சுவையைத் தீர்மானிக்கும் சக்தியாக உப்பு இருக்கிறது.
சமீபகாலமாக, பாரம்பரியமாக நாம் பயன்படுத்தும் கல் உப்பு (Sea Salt) சிறந்ததா அல்லது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று பரவலாகப் பேசப்படும் இந்து உப்பு (Himalayan Pink Salt) சிறந்ததா என்ற விவாதம் மக்கள் மத்தியில் எழுந்துள்ளது. இவை இரண்டில் எது பெஸ்ட்? அவற்றின் நன்மைகள் என்ன? என்பதைப் பற்றிய ஒரு விரிவாக பார்க்கலாம்.
1. கல் உப்பு (கடல் உப்பு)
கடல் நீரை ஆவியாக்குவதன் மூலம் இயற்கையான முறையில் தயாரிக்கப்படுவதுதான் கல் உப்பு. தமிழர்களின் பாரம்பரிய சமையலில் இதற்கு எப்போதும் முதலிடம் உண்டு.
நன்மைகள்: கல் உப்பில் சோடியம் குளோரைடுடன் சேர்த்து இயற்கையான கடல் தாதுக்களும் நிறைந்துள்ளன.
நமது உடலின் திரவ அளவை (Fluid balance) சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
இதில் தைராய்டு சுரப்பியைச் சீராக்கத் தேவையான அயோடின் (Iodine) சத்து போதிய அளவில் உள்ளது (சந்தையில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான தூள் உப்புகள் கடல் உப்பில் இருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்டு, அயோடின் சேர்க்கப்பட்டே விற்கப்படுகின்றன).
விலை: மிகவும் மலிவானது, ஏழை எளிய மக்களும் எளிதாக வாங்கக் கூடியது.
2. இந்து உப்பு (இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு)
இமயமலைப் பகுதிகளில் உள்ள பாறைப் படிவங்களில் இருந்து வெட்டி எடுக்கப்படுவதால் இது 'பாறை உப்பு' (Rock Salt) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இதில் உள்ள இரும்புச் சத்து காரணமாக இது இளஞ்சிவப்பு (Pink) நிறத்தில் காட்சியளிக்கிறது.
நன்மைகள்: இதில் சோடியம் அளவு கடல் உப்பை விட சற்றே குறைவாகவும், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் இரும்புச் சத்து உள்ளிட்ட 84 வகையான நுண் தாதுக்கள் (Trace Minerals) இயற்கையாகவே நிறைந்துள்ளன.
இரத்த அழுத்தத்தைக் (Blood Pressure) கட்டுப்பாட்டில் வைக்கவும், உடலின் pH அளவைச் சீராக வைத்திருக்கவும் இது உதவுகிறது.
தசைக் பிடிப்புகளைக் குறைக்கவும், தூக்கமின்மைப் பிரச்சனையைத் தீர்க்கவும் இது நல்லது என்று நம்பப்படுகிறது.
குறைபாடு: இதில் உடலுக்குத் தேவையான அயோடின் சத்து மிக மிகக் குறைவு அல்லது இல்லை என்றே கூறலாம்.
விலை: கல் உப்பை ஒப்பிடும்போது இதன் விலை மிகவும் அதிகம்.
எது பெஸ்ட்?
மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, "இவை இரண்டில் இதுதான் பெஸ்ட்" என்று ஒன்றை மட்டும் ஒதுக்கிவிட முடியாது. இரண்டுமே அதன் வழியில் தனித்துவமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
யார் எதைப் பயன்படுத்தலாம்?
உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் (High BP) அல்லது சிறுநீரகப் பிரச்சனைகள் இருந்தால், சோடியம் குறைவாக உள்ள இந்து உப்பை மருத்துவரின் ஆலோசனையோடு பயன்படுத்துவது நல்லது.
உங்களுக்கு தைராய்டு குறைபாடுகள் வராமல் தடுக்கவும், அன்றாட உடலியல் இயக்கத்திற்கும் அயோடின் கலந்த கல் உப்பு மிகவும் அத்தியாவசியமானது.
உங்களது அன்றாட சமையலுக்கு (குழம்பு, பொரியல் போன்றவற்றிக்கு) வழக்கம்போல கல் உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். சாலட், மோர், ஜூஸ் அல்லது சூப் போன்ற உணவுகளுக்குச் சுவையைக் கூட்டவும், தாதுக்களைப் பெறவும் இந்து உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.
எந்த உப்பாக இருந்தாலும் "அளவுக்கு மிஞ்சினால் அமிர்தமும் நஞ்சு" என்பதால், ஒரு நாளைக்கு ஒரு நபர் 5 கிராமிற்குள் (ஒரு தேக்கரண்டி) உப்பைப் பயன்படுத்துவதே ஆரோக்கியத்திற்கு உகந்தது!
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google