சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு வரப்பிரசாதம்! தினமும் ஒரு கப் வெள்ளை பட்டாணி சாப்பிட்டால் இவ்வளவு நன்மைகளா?

நமது அன்றாட உணவில் சுண்டலாகவும், குருமாக்களிலும் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் வெள்ளை பட்டாணி வெறும் சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், அபரிமிதமான மருத்துவ குணங்களையும் கொண்டது. இதில் உள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து மற்றும் புரதச்சத்து உடல் ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை தடையின்றி வழங்குகிறது.

குறிப்பாக இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதிலும், செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக வைத்திருப்பதிலும் வெள்ளை பட்டாணி முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு கொண்ட இந்த உணவு, நவீன கால வாழ்க்கை முறை நோய்களுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாக அமைகிறது.

இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்கும்

வெள்ளை பட்டாணியில் உள்ள குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (Low GI) இரத்தத்தில் சர்க்கரை திடீரென அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது. இதில் உள்ள சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாகச் செரிமானமடைந்து, குளுக்கோஸை இரத்தத்தில் நிதானமாக வெளியிடுகின்றன. இது இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

தினமும் ஒரு சிறிய கப் வேகவைத்த வெள்ளை பட்டாணியைச் சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நீண்ட நேரத்திற்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்குகிறது. இது தேவையற்ற பசியைக் குறைத்து, சர்க்கரை அளவை நாள் முழுவதும் சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

செரிமான மண்டலத்தை பலப்படுத்தும் நார்ச்சத்து

வெள்ளை பட்டாணியில் கரையாத நார்ச்சத்துக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. இவை குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவித்து, செரிமானத்தை எளிதாக்குகின்றன. மலச்சிக்கல் பிரச்சனையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு இது ஒரு இயற்கை மருந்தாகச் செயல்படுகிறது.

குடல் இயக்கத்தைச் சீராக்குவதன் மூலம் உடலில் உள்ள நச்சுகளை வெளியேற்ற இது உதவுகிறது. வாரத்தில் மூன்று முறை வெள்ளை பட்டாணியை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி, செரிமானக் கோளாறுகளைத் தடுத்து நிறுத்தும்.

உடல் எடை குறைப்பிற்கு உதவும் புரதம்

உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு வெள்ளை பட்டாணி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இதில் உள்ள அதிகப்படியான புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து வயிற்றை நீண்ட நேரம் நிறைவாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இது தேவையற்ற தின்பண்டங்கள் மீதான ஆர்வத்தைக் குறைக்கிறது.

குறைந்த கொழுப்புச் சத்து கொண்ட இந்த உணவு, தசை வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதோடு தேவையற்ற கொழுப்பைக் கரைக்கவும் உதவுகிறது. காலை உணவாகவோ அல்லது மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ இதை எடுத்துக் கொள்வது உடல் எடையை ஆரோக்கியமாகப் பராமரிக்க உதவும்.

யாரெல்லாம் வெள்ளை பட்டாணியைத் தவிர்க்க வேண்டும்?

வெள்ளை பட்டாணி ஆரோக்கியமானது என்றாலும், சில குறிப்பிட்ட உடல்நிலை கொண்டவர்கள் இதைக் கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். குறிப்பாகப் பின்வரும் நபர்கள் இதைக் குறைத்துக் கொள்வது நல்லது:

• யூரிக் அமிலம் அதிகமாக உள்ளவர்கள் மற்றும் கவுட் (Gout) பிரச்சனை இருப்பவர்கள்.
• தீவிரமான சிறுநீரகக் கோளாறு உள்ளவர்கள் மருத்துவர் ஆலோசனையின்றி இதைச் சாப்பிடக்கூடாது.
• அதிகப்படியான வாயுத் தொல்லை அல்லது வயிற்று உப்புசம் உள்ளவர்கள் பட்டாணியை நன்கு வேகவைத்துச் சாப்பிட வேண்டும்.
• பட்டாணி ஒவ்வாமை (Allergy) உள்ளவர்கள் இதைத் தவிர்ப்பது அவசியமாகும்.

ஆரோக்கியமான வெள்ளை பட்டாணி சூப் செய்முறை

வெள்ளை பட்டாணியை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, குக்கரில் நன்கு வேகவைத்துக் கொள்ளவும். இதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு, மிளகுத் தூள் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து வடிகட்டவும். இதில் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து சூப்பாகப் பருகலாம்.

இந்த சூப் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதோடு, சளி மற்றும் இருமல் காலங்களில் உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்குகிறது. குழந்தைகளுக்கு இது ஒரு சத்தான மாலை நேர பானமாக அமையும்.

பொறுப்பு துறப்பு: இக்கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள தகவல்கள் பொதுவான ஆரோக்கிய குறிப்புகள் மட்டுமே. ஏதேனும் தீவிரமான உடல்நலப் பாதிப்புகள் இருந்தால் அல்லது புதிய உணவு முறையைத் தொடங்கும் முன் தகுந்த மருத்துவரை அணுகி ஆலோசனை பெறுவது அவசியமாகும்.