வீட்டில் சமைத்தால் கூட ஆபத்துதான்.. இந்த தவறை எல்லாம் செய்யாதீங்க.. ஐசிஎம்ஆர் தந்த வார்னிங்!

சென்னை: ஹோட்டலில் சாப்பிடும் உணவுகள் மட்டுமின்றி வீட்டில் செய்யும் உணவுகளும் கூட உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கலாம் என்று ஐசிஎம்ஆர் தெரிவித்துள்ளது. இதன் மூலம் வீட்டு சமையலில் தவறுகளை ஐசிஎம்ஆர் சுட்டிக்காட்டி உள்ளது.

அதிக கொழுப்பு, அதிக சர்க்கரை, அதிக அதிக உப்பு சேர்த்து வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் கூட உடலுக்கு தீங்கு ஏற்படுத்தும். தவறான வீட்டு சமையல் குடல் நுண்ணுயிரிகளை பாதிக்கும் என்று இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில் ஆய்வில் தகவல் வெளியிட்டு உள்ளது.

இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில் (ICMR) 17 பக்க வழிகாட்டியை இதற்காக வெளியிட்டு உள்ளது. இது இந்தியர்கள் வீட்டில் உணவு சமைக்கும் போது செய்ய வேண்டியவை மற்றும் செய்யக்கூடாதவற்றை ஐசிஎம்ஆர். நாம் வீட்டில் சமைக்கும் போது செய்யும் சில பொதுவான சமையல் தவறுகள் என்னவாக இருக்கும் என்பதை இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில் வெளியிட்டு உள்ளது.

தவிர்க்கவேண்டிய 5 பொதுவான சமையல் தவறுகள்

அதிக வேகவைத்த காய்கறிகள்: காய்கறிகளை அதிகமாக சமைப்பது அதில் இருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க வழிவகுக்கும், ஏனெனில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் வெப்பத்தை உணர்திறன் கொண்டவை மற்றும் நீண்ட நேரம் சமைப்பதன் மூலம் அவை அழிக்கப்படலாம்.

எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் அதிகமாகப் பயன்படுத்துதல்: அதிகப்படியான எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்யை பயன்படுத்தி உணவுகளை சமைத்தால் உணவுகளில் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும். இது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் சாத்தியமான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

உயர் வெப்பநிலை சமையல்: அதிக வெப்பநிலையில் சமைப்பது, ஆழமாக வறுப்பது அல்லது அதிக வெப்பத்தில் வறுப்பது போன்றவை, புற்றுநோய் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடைய அக்ரிலாமைடுகள் மற்றும் ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்க வழிவகுக்கும்.

உணவுப் பாதுகாப்பைப் புறக்கணித்தல்: முறையற்ற உணவைக் கையாளுதல், சமைத்த பின் நீண்ட நாட்கள் சேமித்தல் அல்லது சூடு செய்து சூடு சாப்பிடுதல் ஆகியவை தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும், இதன் விளைவாக உணவு மூலம் பரவும் நோய்கள் ஏற்படலாம்.

ஐசிஎம்ஆர் எச்சரிக்கை; இந்தியன் கவுன்சில் ஃபார் மெடிக்கல் ரிசர்ச் (ஐசிஎம்ஆர்) மற்றும் தேசிய ஊட்டச்சத்து நிறுவனம் (என்ஐஎன்) ஆகியவை இணைந்து வழங்கிய வழிகாட்டுதலில் நான் ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களை பயன்படுத்த கூடாது என்று எச்சரித்துள்ளனர்.

நான் ஸ்டிக் எனப்படும் ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு எதிராக அவர்கள் அறிவுறுத்தி உள்ள அதே வேளையில், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும் அறிவுறுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் நான் ஸ்டிக் மூலம் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள் மிக மோசமாக இருப்பதாக அவர்களின் ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டு உள்ளது.

நான்-ஸ்டிக் குக்வேர் அதன் ஒட்டாத மேற்பரப்பு காரணமாக சமைப்பதற்கு வசதியான, விருப்பமாக பாத்திரமாக நீண்ட காலமாக பார்க்கப்பட்டது. இது சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் சமையலுக்கு குறைந்த எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆராய்ச்சி மற்றும் சுகாதார நிபுணர்களால் எழுப்பப்பட்ட எச்சரிக்கைகள் நான்-ஸ்டிக் குக்வேர்களின் மீது மக்கள் இடையே அச்சத்தை ஏற்படுத்தி உள்ளது.

இந்த நிலையில்தான் நான்-ஸ்டிக் குக்வேர்கள் கடுமையான பக்க விளைவுகளை கொண்டு இருக்கலாம். நீண்ட கால உடல் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும் வாய்ப்புகளை கொண்டு இருக்கலாம் என்று ஐசிஎம்ஆர் தெரிவித்துள்ளது.

ஐசிஎம்ஆர்: ஐசிஎம்ஆர் அறிக்கையில், நான்-ஸ்டிக் குக்வேரின் முதன்மையான கவலைகளில் ஒன்று அதில் இருக்கும் அமிலங்கள் என்று கூறப்பட்டு உள்ளது. பெர்ஃப்ளூரோக்டானோயிக் அமிலம் (பிஎஃப்ஓஏ) மற்றும் பெர்ஃப்ளூரோக்டேன்சல்போனிக் அமிலம் (பிஎஃப்ஓஎஸ்) ஆகியவை மக்களுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்த கூடியவை.

இவை டெஃப்ளான் போன்ற ஒட்டாத பூச்சுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனங்கள் ஆகும். ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்கள் அதிக வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கப்படும் போது, ​​இந்த இரசாயனங்கள் நச்சுப் புகைகளை காற்றில் வெளியிடலாம், இந்த புகையை சுவாசிக்கும் நபர்களுக்கு உடல்நல அபாயங்கள் ஏற்படும்.

English summary

Even home cooking is dangerous: ICMR advice on how too cook healthy food