சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு நல்லதா கெட்டதா? தமிழகத்தின் இயற்கை பொக்கிஷமா? சிலருக்கு ஆபத்தான உணவா
சென்னை: சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு என்று அழைக்கப்படும் இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த கிழங்கு வகை, தற்போதைய உணவு முறையில் மிக முக்கியமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஆரோக்கியமான உணவு என்று போற்றப்படும் அதே வேளையில், இதனை யார் தவிர்க்க வேண்டும் மற்றும் எந்த நிலையில் சாப்பிடுவது ஆபத்து என்பது குறித்த சில மருத்துவ எச்சரிக்கைகளையும் நாம் கவனிக்க வேண்டியுள்ளது. குறிப்பாக ஒரு சில குறிப்பிட்ட உடல்நலக் கோளாறுகள் உள்ளவர்கள் மட்டும் இதில் கூடுதல் கவனம் செலுத்துவது அவசியமாகிறது.
சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு ஒரு அபாரமான ஊட்டச்சத்து பெட்டகம் என்பதில் மாற்றுக் கருத்து இல்லை. இதில் உள்ள பீட்டா கரோட்டின் எனப்படும் வைட்டமின் A சத்து கண்பார்வை திறனை மேம்படுத்துவதோடு, சரும ஆரோக்கியத்திற்கும் பெரும் பக்கபலமாக நிற்கிறது.
சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு நன்மைகள்
உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டும் வைட்டமின் C மற்றும் இதயத் துடிப்பைச் சீராக வைத்திருக்க உதவும் பொட்டாசியம் இதில் தாராளமாக நிறைந்துள்ளன. நார்ச்சத்து அதிகம் கொண்ட உணவு என்பதால் செரிமான மண்டலத்தைச் சுத்திகரித்து மலச்சிக்கல் போன்ற தொந்தரவுகளில் இருந்து உடனடி நிவாரணம் அளிக்கிறது. இவ்வளவு நன்மைகளைத் தன்னகத்தே கொண்டிருந்தாலும், இதனை உட்கொள்ளும் முறை மற்றும் உட்கொள்பவர்களின் உடல்நிலையைப் பொறுத்து இதன் தாக்கம் மாறுபடுகிறது.
ரிஸ்க் காரணிகளை பொறுத்தவரை, சிறுநீரகக் கல் பாதிப்பு தீவிரமாக இருப்பவர்கள் மட்டும் இதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இதில் உள்ள ஆக்சலேட் அளவு மற்ற கீரை வகைகளை விடக் குறைவுதான் என்றாலும், ஏற்கனவே சிறுநீரகக் கல் பாதிப்பு வரலாறு கொண்டவர்கள் இதனை அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொள்வதைத் தவிர்க்கலாம்.
ரத்த சர்க்கரை அளவு
அதேபோல், ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு கட்டுப்பாடற்ற நிலையில் இருக்கும் நீரிழிவு நோயாளிகள் இதனை உணவில் சேர்க்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். இதில் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்ற கிழங்குகளை விடக் குறைவுதான் என்றாலும், மாவுச்சத்து ரத்த சர்க்கரையை உயர்த்த வாய்ப்புள்ளதால் அளவோடு வேகவைத்துச் சாப்பிடுவதே சிறந்தது.
வைட்டமின் A விஷயத்தில், இதில் இருப்பது பீட்டா கரோட்டின் என்பதால் உடலில் நச்சுத்தன்மை (Toxicity) ஏற்படுவது மிகவும் அரிதானது. ஆனால் இதனை அளவுக்கு அதிகமாகத் தொடர்ந்து சாப்பிடும்போது சிலருக்குச் சருமம் லேசாக மஞ்சள் நிறமாக மாற வாய்ப்புள்ளது, இது ஆபத்தானது அல்ல என்றாலும் அளவான பயன்பாடு அவசியம். பொட்டாசியம் சத்து இதில் அதிகம் என்பதால், ஏற்கனவே சிறுநீரகக் கோளாறு உள்ளவர்கள் அல்லது உடலில் பொட்டாசியம் அளவு அதிகமாக இருப்பவர்கள் மட்டும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.
செரிமானம், இதயம் தொடர்பான பிரச்சனை
மற்றபடி இதயம் தொடர்பான மருந்து எடுப்பவர்கள் அனைவரும் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவர்கள் தங்களின் தனிப்பட்ட உடல்நிலைக்கேற்ப மருத்துவ ஆலோசனையைப் பெறலாம்.
செரிமானத்தை பொறுத்தவரை, இதில் உள்ள மன்னிட்டோல் (Mannitol) என்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால், எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி (IBS) அல்லது செரிமான மண்டலம் மிகுந்த உணர்திறன் கொண்டவர்களுக்கு மட்டும் லேசான வயிறு உப்பசம் அல்லது வாயுத் தொல்லையை ஏற்படுத்தலாம்.
அதேபோல பூஞ்சை காளான் பாதித்த அல்லது அழுகிய நிலையில் உள்ள கிழங்குகளை அறவே தவிர்க்க வேண்டும். இத்தகைய அழுகிய கிழங்குகளில் உருவாகும் 'இப்போமியாமரோன்' (Ipomeamarone) என்ற நச்சு நுரையீரல் தொடர்பான உபாதைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, நல்ல நிலையில் இருக்கும் கிழங்குகளைத் தேர்வு செய்து, சரியாகச் சமைத்துச் சாப்பிடும் வரை சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு ஒரு சிறந்த சூப்பர் ஃபுட் என்பதில் நோ டவுட்...!!
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google