Lassi: கோடை காலத்தின் நண்பன்! தயிரை வைத்து சுவையான லஸ்ஸி செய்வது எப்படி?
சென்னை: தமிழகத்தில் கோடை வெயில் நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வரும் நிலையில், மக்கள் தாகத்தைத் தணிக்கும் பானங்களைத் தேடி அலைகின்றனர். செயற்கை குளிர்பானங்களைத் தவிர்த்து, இயற்கையான மற்றும் பாரம்பரிய பானங்களுக்கு மக்கள் மாறி வரும் சூழலில், 'லெஸ்ஸி' (Lassi) முதன்மையான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.
தயிரை அடிப்படையாகக் கொண்ட இந்த வட இந்திய பானம், இன்று தென்னிந்தியாவிலும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத ஆரோக்கிய பானமாக உருவெடுத்துள்ளது.
லெஸ்ஸி ஏன் கோடைகாலத்தின் நண்பன்?
தயிரில் உள்ள குளிர்ச்சித் தன்மையும், அதில் சேர்க்கப்படும் மூலப்பொருள் நன்மைகளும் கோடை கால நோய்களில் இருந்து நம்மைக் காக்கின்றன.
1. செரிமான மண்டலத்தின் பாதுகாவலன்
லெஸ்ஸி என்பது புரோபயாடிக் (Probiotic) நிறைந்த ஒரு பானமாகும். இதில் உள்ள நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் குடலின் இயக்கத்தைச் சீராக்குகின்றன. கோடை காலத்தில் ஏற்படும் வயிற்றுப்போக்கு, அஜீரணம் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த தீர்வாகும்.
2. உடனடி ஆற்றல் (Instant Energy)
வெயிலில் அலைவதால் ஏற்படும் நீர்ச்சத்துக் குறைபாட்டை (Dehydration) நீக்கி, உடலுக்குத் தேவையான எலக்ட்ரோலைட்டுகளை வழங்குகிறது. இதில் உள்ள புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உடலுக்கு உடனடி புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது.
3. சருமப் பொலிவு
தயிரில் உள்ள லாக்டிக் அமிலம் சருமத்திற்குப் பொலிவைத் தருகிறது. தொடர்ந்து லெஸ்ஸி பருகுவது கோடை வெயிலால் ஏற்படும் சருமப் பாதிப்புகளைக் குறைக்க உதவும் என உணவியல் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
விதவிதமான லெஸ்ஸிகள்: லெஸ்ஸியை வெறும் சர்க்கரை சேர்த்து மட்டும் பருகாமல், சுவைக்கேற்பப் பல வகைகளில் தயாரிக்கலாம்:
ஸ்வீட் லெஸ்ஸி: தயிர், சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்த்த பாரம்பரிய வகை.
மசாலா லெஸ்ஸி (உப்பு வகை): சர்க்கரை பிடிக்காதவர்கள், தயிருடன் வறுத்த சீரகத்தூள், சிறிதளவு கல் உப்பு, இஞ்சி சாறு மற்றும் புதினா இலைகளைச் சேர்த்துப் பருகலாம். இது சிறந்த செரிமானப் பானமாகும்.
பழ லெஸ்ஸி: மாம்பழம் (Mango Lassi), ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது வாழைப்பழத்தைச் சேர்த்துக் கூழாக்கி லெஸ்ஸியாக மாற்றலாம். இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.
வீட்டிலேயே லெஸ்ஸி செய்வது எப்படி? எளிய வழிமுறை
கடைகளில் வாங்கப்படும் லெஸ்ஸியில் அதிகப்படியான இனிப்பு மற்றும் பதப்படுத்திகள் இருக்கலாம். எனவே வீட்டிலேயே செய்வது சிறந்தது.
தேர்வு: முதலில் கெட்டியான, புளிக்காத புதிய தயிரைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
கடைதல்: தயிரை ஒரு பாத்திரத்தில் இட்டு மத்து கொண்டு கைப்படக் கடையவும் (பிளெண்டர் பயன்படுத்துபவர்கள் மிகக் குறைந்த வேகத்தில் இயக்கவும்).
சுவையூட்டல்: தேவையான அளவு நாட்டுச் சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கவும். வாசனைக்கு ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கலாம்.
குளிர்ச்சி: தேவையான அளவு ஐஸ் கட்டிகள் அல்லது குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து, மேலே நுரை ததும்பும் வரை கடையவும்.
அலங்காரம்: மேலே நறுக்கிய பாதாம், பிஸ்தா பருப்புகளைத் தூவி ஜாலியாகப் பருகலாம்.
உணவியல் நிபுணர்களின் ஆலோசனை
"லெஸ்ஸி ஒரு முழுமையான உணவு போன்றது. இதில் கால்சியம், வைட்டமின் B12 மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. இருப்பினும், சர்க்கரை நோயாளிகள் சர்க்கரைக்குப் பதில் உப்பு மற்றும் சீரகத்தூள் சேர்த்துப் பருகுவது நல்லது. இரவு நேரங்களில் லெஸ்ஸி பருகுவதைத் தவிர்த்து, பகல் பொழுதில் பருகுவது அதிகபட்ச பலனைத் தரும்" என்கின்றனர் மருத்துவர்கள்.
இந்தக் கோடை விடுமுறையில், உங்கள் குடும்பத்தினருக்குச் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான லெஸ்ஸியை வழங்கி மகிழுங்கள்!
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google