ஆந்திரா ஸ்டைல் வேர்க்கடலை கார சட்னி: இட்லி தோசைக்கு இந்த 2 பொருள் சேர்த்து அரைத்து பாருங்க

Andhra Style Verkadalai Kara Chutney Recipe In Tamil: தினமும் காலையில் இட்லி மற்றும் தோசைக்கு என்ன சட்னி செய்வது என்று யோசித்து அலுத்துப் போய்விட்டதா? உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்கள் எப்போதும் ஒரே மாதிரியான தேங்காய் சட்னி அல்லது தக்காளி சட்னி சாப்பிட்டு சலிப்படைந்து விட்டார்களா? ஹோட்டல்களில் கிடைப்பது போன்ற காரசாரமான மற்றும் நாவிற்கு ருசியான ஒரு சைடு டிஷ்ஷை உங்கள் சமையலறையில் மிக எளிதாகத் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்களா? இதோ உங்களுக்காக ஆந்திரா மாநிலத்தின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான வேர்க்கடலை கார சட்னி தயார் செய்வது எப்படி என்பதை இங்கே விரிவாகப் பார்க்கலாம். இந்த சட்னி மொறுமொறுப்பான தோசை மற்றும் மல்லிகைப்பூ போன்ற மென்மையான இட்லிக்கு மிகச்சிறந்த காம்பினேஷன் ஆகும். வேர்க்கடலையின் அபாரமான நறுமணமும் காய்ந்த மிளகாயின் காரமும் சேர்ந்து உங்கள் காலை உணவை ஒரு புதிய உயரத்திற்கு கொண்டு செல்லும் என்பதில் எள்ளளவும் சந்தேகமே இல்லை.

இந்த ஆந்திரா ஸ்டைல் வேர்க்கடலை சட்னியில் புரதச்சத்து அதிகமுள்ள வேர்க்கடலை முதன்மைப் பொருளாகச் சேர்க்கப்படுவதால் இது உடலுக்குத் தேவையான நல்ல ஆற்றலை நாள் முழுவதும் வழங்குகிறது. இதில் நாம் சேர்க்கும் பூண்டு மற்றும் புளி செரிமானத்திற்குப் பெரிதும் உதவுவதோடு சட்னிக்கு ஒரு தனித்துவமான புளிப்பு மற்றும் கார சுவையைத் தருகிறது. மற்ற தேங்காய் சட்னிகளைப் போலல்லாமல் இது சீக்கிரம் கெட்டுப் போகாது என்பதால் நீங்கள் அலுவலகத்திற்கோ அல்லது நீண்ட தூரப் பயணங்களின் போதோ தாராளமாக எடுத்துச் செல்லலாம். குறிப்பாக இதில் சேர்க்கப்படும் வறுத்த வேர்க்கடலையின் மணம் வீடெங்கும் கமகமக்கும் போது பசியைத் தூண்டும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் மீண்டும் மீண்டும் கேட்டு விரும்பி உண்ணும் வகையில் இதன் சுவை அமையப்போகிறது. மிகக் குறைந்த நேரத்தில் வீட்டில் இருக்கும் எளிய பொருட்களைக் கொண்டே இதைத் தயாரித்துவிடலாம் என்பது இதன் கூடுதல் சிறப்பாகும்.

சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாத இல்லத்தரசிகளுக்கும் பேச்சுலர்களுக்கும் இந்த ரெசிபி ஒரு வரப்பிரசாதம் என்றே சொல்லலாம். வெறும் பத்து நிமிடங்களில் தயார் செய்யக்கூடிய இந்த சட்னியை ஒருமுறை உங்கள் வீட்டில் செய்து கொடுத்தால் உங்கள் கைமணத்தைப் பாராட்டுவார்கள். ஹோட்டல்களில் கிடைக்கும் அதே பக்குவத்திலும் அதே நிறத்திலும் வீட்டிலேயே எப்படிச் செய்வது என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளக் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய வழிமுறைகளைத் தொடர்ந்து படியுங்கள். உங்கள் சமையல் திறமையை மெருகேற்றவும் குடும்பத்தினரை அசத்தவும் இந்த ரெசிபி நிச்சயம் உதவும். இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றிச் சட்னி செய்த பிறகு உங்கள் அனுபவத்தையும் கருத்துக்களையும் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். வாருங்கள் இப்போது இந்த ருசியான ஆந்திரா கார சட்னி செய்முறைக்குள் செல்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• வேர்க்கடலை (Peanuts) - 1 கப்
• காய்ந்த மிளகாய் - 6 முதல் 8 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
• பூண்டு - 5 பற்கள்
• புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
• சின்ன வெங்காயம் - 5 (விருப்பப்பட்டால்)
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

தாளிக்க...

• நல்லெண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• கருவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில் ஒரு கனமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து நன்றாக மணம் வரும் வரை வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
• பின் வேர்க்கடலை ஆறியதும் அதன் தோலை நீக்கிவிட்டுத் தனியாக ஒரு தட்டில் வைத்துக்கொள்ளவும்.
• அடுத்து அதே வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கித் தனியாக வைக்கவும்.
• பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வறுத்த வேர்க்கடலை, வதக்கிய மிளகாய், பூண்டு, புளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
• அடுத்து இதில் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு நைஸாக அல்லது உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்பச் சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்து ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
• இறுதியாக ஒரு சிறிய தாளிப்பு கரண்டியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிக் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கருவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்துத் தாளித்துச் சட்னியில் கொட்டவும்.

இப்போது கமகமக்கும் வாசனையுடன் கூடிய ஆந்திரா ஸ்டைல் வேர்க்கடலை கார சட்னி தயார். இதனைச் சூடான இட்லி அல்லது நெய் தோசையுடன் பரிமாறினால் அதன் சுவை அற்புதாமாக இருக்கும். இந்த சட்னியை காற்று புகாத டப்பாவில் அடைத்து பிரிட்ஜில் வைத்தால் இரண்டு நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.