மதுரை ஸ்பெஷல் பன் பரோட்டா ரகசியம்! ஹோட்டல் ஸ்டைலில் மிருதுவாக வீட்டிலேயே செய்யலாம்!

Madurai Bun Parotta Recipe In Tamil: ஹோட்டலில் சாப்பிடும் அதே மென்மையான பன் பரோட்டாவை வீட்டிலேயே செய்ய ஆசையா? பரோட்டா என்றாலே கடினமாக இருக்கும் அல்லது செரிமானம் ஆகாது என்று கவலைப்படுகிறீர்களா? கவலை வேண்டாம், மதுரையின் புகழ்பெற்ற அந்த ருசியான பன் பரோட்டாவை மிக எளிமையாக உங்கள் சமையலறையிலேயே தயார் செய்ய முடியும்.

பொதுவாக பரோட்டா மாவு பிசைவதிலும், அதை வீசுவதிலும் தான் அதன் ரகசியம் ஒளிந்துள்ளது என்று பலரும் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், இந்த எளிய முறையில் நீங்கள் செய்தால் எந்த சிரமமும் இன்றி பஞ்சு போன்ற மென்மையான அடுக்குகளைக் கொண்ட பரோட்டாவைச் சுவைக்கலாம். உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு ஒரு வித்தியாசமான மற்றும் ருசியான இரவு உணவை வழங்க இதுவே சிறந்த வழியாகும். இதில் நாம் சேர்க்கும் பொருட்கள் மாவிற்கு ஒரு தனித்துவமான மென்மையைத் தரும்.

இந்த பன் பரோட்டாவின் தனித்துவமே அதன் மொறுமொறுப்பான வெளிப்பகுதியும், உள்ளே இருக்கும் மென்மையான அடுக்குகளும் தான். இதில் சேர்க்கப்படும் முட்டை மற்றும் காய்ச்சிய பால் மாவை அதிக மென்மையாக்க உதவுகிறது, இது சாதாரண பரோட்டாவை விட கூடுதல் சுவையைத் தரும்.

நீங்கள் கடைகளில் வாங்கும் பரோட்டாவில் மைதா தரம் குறைவாக இருக்கலாம், ஆனால் வீட்டில் செய்யும்போது தரமான பொருட்களைக் கொண்டு ஆரோக்கியமான முறையில் தயாரிக்கலாம். குறிப்பாக, இந்த பரோட்டாவைச் செய்து முடித்த பிறகு அதன் மணம் உங்கள் வீட்டை ஒரு மதுரை ஹோட்டலாகவே மாற்றிவிடும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. சரியான பதத்தில் மாவு பிசைந்து போதுமான நேரம் ஊற வைத்தால், மறுநாள் வரை கூட இந்த பரோட்டா அதே மென்மையுடன் இருக்கும் என்பது இதன் கூடுதல் சிறப்பாகும்.

மதுரையின் தெருக்களில் கிடைக்கும் அதே ஒரிஜினல் சுவையை நீங்களும் உங்கள் இல்லத்தில் அனுபவிக்கத் தயாரா? இந்த செய்முறையைப் படித்துப் பார்த்துவிட்டு, உங்கள் கைவண்ணத்திலேயே அசத்தலான பன் பரோட்டா தயார். இந்த குறிப்புகளைப் பின்பற்றிச் செய்தால் முதல் முறையிலேயே உங்களுக்குச் சரியான பன் பரோட்டா கிடைப்பது உறுதி. வாருங்கள், சமையலுக்குள் செல்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• மைதா மாவு - 500 கிராம்
• முட்டை - 1
• காய்ச்சிய பால் - 1/4 கப்
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - தேவையான அளவு
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கைகளால் நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும்.
• பின் அதில் ஒரு முட்டையை உடைத்து ஊற்றி, காய்ச்சிய பாலையும் சேர்த்து மாவை மென்மையாகப் பிசையத் தொடங்கவும்.
• அடுத்து தேவையான அளவு தண்ணீர் தெளித்து, மாவு கைகளில் ஒட்டாத பதத்திற்கு வரும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் நன்கு அழுத்திப் பிசையவும்.
• பிறகு மாவின் மேல் சிறிது எண்ணெய் தடவி, ஒரு ஈரத் துணியால் மூடி குறைந்தது 2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை நன்றாக ஊற வைக்கவும்.
• இறுதியாக ஊறிய மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து, எண்ணெயைத் தடவி மெல்லியதாகத் தேய்த்து, விசிறி மடிப்பு போல மடித்துச் சுருட்டி பன் வடிவில் கொண்டு வந்து, தோசைக்கல்லில் மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகச் சுட்டு எடுக்கவும்.

இந்த சுடச்சுட மதுரை பன் பரோட்டாவை காரசாரமான சிக்கன் சால்னா அல்லது குருமாவுடன் பரிமாறினால் அதன் சுவை அற்புதம். சரியான பதத்தில் வெந்த பரோட்டாக்களை அடுக்கி வைத்து லேசாகத் தட்டிப் பரிமாறினால் அடுக்குகள் அழகாகப் பிரியும்.