அடுப்பில்லா பச்சப்புளி ரசம்: செஃப் மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் ஸ்டைல் நோ ஆயில் நோ பாயில் ரெசிபி!

Chef Madhampatty Rangaraj Pacha Puli Rasam Recipe In Tamil: வெயிலின் தாக்கம் அதிகமாக இருக்கும்போது சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட யாருக்குத்தான் பிடிக்கும்? செரிமானப் பிரச்சனையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வு வேண்டுமா? அல்லது வழக்கமான ரசத்திற்குப் பதில் ஒரு வித்தியாசமான சுவையைத் தேடுகிறீர்களா? இதோ உங்களுக்காகவே பிரபல செஃப் மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் அவர்களின் கைவண்ணத்தில் உருவான 'பச்சப்புளி ரசம்'. அடுப்புத் தேவையில்லை, எண்ணெய் தேவையில்லை, கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமும் இல்லை. மிகக் குறைந்த நேரத்தில் ஆரோக்கியமான முறையில் தயார் செய்யக்கூடிய இந்த ரசம், உங்கள் மதிய உணவை ஒரு விருந்தாக மாற்றும் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை. பாரம்பரிய சுவையுடன் நவீன ஆரோக்கியத்தையும் இணைக்கும் ஒரு அற்புதமான ரெசிபி இது. இதனைச் செய்ய வெறும் ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே போதும்.

இந்த பச்சப்புளி ரசத்தின் மிகப்பெரிய சிறப்பம்சம் அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் சிதையாமல் அப்படியே நமக்குக் கிடைப்பதுதான். புளியில் உள்ள வைட்டமின் சி மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தின் மருத்துவ குணங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகின்றன. குறிப்பாக கோடை காலங்களில் உடலைக் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கவும், பித்தத்தைக் குறைக்கவும் இந்த ரசம் ஒரு சிறந்த மருந்தாகச் செயல்படுகிறது. எண்ணெய் சேர்த்துத் தாளிக்காததால் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் இது மிகவும் நல்லது. வேலைக்குச் செல்லும் பெண்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம். இதன் தனித்துவமான புளிப்பு மற்றும் காரச் சுவை நாவிற்குப் புத்துணர்ச்சி அளிப்பதோடு, பசியைத் தூண்டும் தன்மையையும் கொண்டது. கிராமத்து மணமும் குணமும் மாறாத இந்த ரசம் உடலுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலை வழங்குகிறது.

பாரம்பரியமான முறையில் அம்மியில் அரைத்துச் செய்தால் இதன் சுவை இன்னும் கூடுதலாக இருக்கும். ஆனால் இன்றைய அவசர உலகில் மிக்ஸியிலும் இதனை எளிதாகச் செய்யலாம். செஃப் மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் அவர்களின் இந்த ரகசிய ரெசிபியைப் பின்பற்றி நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள். உங்கள் குடும்பத்தினர் அனைவரும் இதன் சுவைக்கு அடிமையாகிவிடுவார்கள். ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவை ஆகிய இரண்டையும் சம அளவில் வழங்கும் இந்த ரசம் ஒரு முழுமையான உணவாகும். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய செய்முறை விளக்கங்களைப் படித்து, இந்த ஆரோக்கியமான ரசத்தைச் செய்து பார்த்து உங்கள் மேலான கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். வாருங்கள், அடுப்பில்லா பச்சப்புளி ரசம் எப்படிச் செய்வது என்று விரிவாகப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

• புளி - ஒரு எலுமிச்சை அளவு
• சின்ன வெங்காயம் - 10 முதல் 12 (பொடியாக நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய் - 2 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
• பூண்டு - 5 பற்கள்
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
• மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்
• கருவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• கொத்தமல்லி தழை - ஒரு கைப்பிடி அளவு
• உப்பு - தேவையான அளவு
• தண்ணீர் - 2 முதல் 3 கப்

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் புளியைப் போட்டு 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் நன்றாக ஊற வைக்கவும்.
• பின், ஊறிய புளியைக் கைகளால் நன்றாகக் கரைத்து, அதன் சக்கையை நீக்கிவிட்டு புளித் தண்ணீரை மட்டும் தனியாக ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• அடுத்து, ஒரு மிக்ஸி ஜார் அல்லது இடிக்கல்லில் சீரகம், மிளகு, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• பிறகு, அரைத்த இந்த விழுதை புளித் தண்ணீருடன் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு போட்டு நன்றாகக் கலக்கவும்.
• அடுத்து, சின்ன வெங்காயத்தைத் தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கி அல்லது லேசாக நசுக்கி ரசத்தில் சேர்க்கவும்.
• இறுதியாக, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை மற்றும் கருவேப்பிலையைக் கைகளால் கசக்கி ரசத்தில் தூவி நன்றாகக் கிளறினால் சுவையான பச்சப்புளி ரசம் தயார்.

இந்த பச்சப்புளி ரசத்தை சூடான சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட்டால் அதன் சுவை அற்புதம். இதனைச் செய்த உடனே பரிமாறுவது நல்லது, அப்போதுதான் வெங்காயத்தின் மணம் மாறாமல் இருக்கும்.