மதுரை காரசாரமான கோழி சுக்கா! ரோட்டுக்கடை ஸ்டைலில் மசாலா அரைத்து செய்த சிக்கன் சுக்கா!

Madurai Chicken Sukka Recipe In Tamil: மதுரையின் புகழ்பெற்ற அந்த ரோட்டுக்கடை சிக்கன் சுக்காவை வீட்டிலேயே மிக எளிமையாக செய்ய ஆசையா? இதோ உங்களுக்காகவே பிரத்யேகமாக இந்த மதுரை சிக்கன் சுக்கா ரெசிபி இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவாகவே மதுரை என்றாலே மல்லிகைப் பூவுக்கு அடுத்தபடியாக அசைவ உணவுகளுக்குத்தான் மவுசு அதிகம்.

அதிலும் குறிப்பாக இந்த சுக்கா வகை உணவுகள் நாவிற்கு ஒரு தனித்துவமான ருசியைத் தரும். இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றி நீங்கள் சமைக்கும்போது, உங்கள் வீடே அந்த கமகமக்கும் மசாலாவின் வாசனையால் நிறையப்போவது உறுதி. மதுரை மக்களின் கைமணத்தில் உருவாகும் இந்த சுக்கா, காரம் மற்றும் மணத்திற்குப் பெயர் பெற்றது.

இந்த மதுரை சிக்கன் சுக்காவின் மிகப்பெரிய சிறப்பம்சமே இதில் சேர்க்கப்படும் ஃப்ரெஷ்ஷான மசாலாக்கள்தான். கடையில் வாங்கும் பாக்கெட் மசாலாக்களைத் தவிர்த்து, மிளகு, சீரகம், சோம்பு ஆகியவற்றை வறுத்து அரைத்துச் சேர்ப்பதால் இதன் சுவை பலமடங்கு கூடுகிறது. இது வெறும் சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், இதில் சேர்க்கப்படும் இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மிளகு செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது.

குறிப்பாக மழைக்காலங்களிலும், குளிர் காலங்களிலும் இந்த காரசாரமான சுக்கா சளி மற்றும் இருமலுக்கு ஒரு சிறந்த மருந்தாக அமையும். குறைவான நேரத்தில், அதிக செலவில்லாமல், ஆரோக்கியமான முறையில் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு ஒரு தரமான அசைவ விருந்தை அளிக்க இது ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும்.

இந்த சுக்காவை ரசம் சாதம் அல்லது தயிர் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது அதன் ருசியே தனி. நல்லெண்ணெய் சேர்த்துச் செய்வதால் இது உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும், கூடுதல் மணத்தையும் தருகிறது.

மதுரை சிம்மக்கல் அல்லது கோரிப்பாளையம் பகுதிகளில் கிடைக்கும் அதே ஒரிஜினல் சுவையை நீங்கள் பெற முடியும். உங்கள் சமையலறையில் ஒரு சிறிய மதுரை உணவகத்தையே உருவாக்கத் தயாராகுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் (கோழி இறைச்சி) - 500 கிராம்
• சின்ன வெங்காயம் - 200 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)
• தக்காளி - 1 பெரியது
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்
• நல்லெண்ணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
• கருவேப்பிலை - 2 கொத்து
• மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு

வறுத்து அரைப்பதற்கு...

• வரமிளகாய் - 6 முதல் 8
• மல்லி (தனியா) - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• மிளகு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
• சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
• பட்டை - 1 சிறிய துண்டு
• கிராம்பு - 3

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில், ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி, 'வறுத்து அரைக்க' கொடுத்துள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
• பின், வறுத்த மசாலா பொருட்கள் ஆறியதும், மிக்ஸியில் போட்டு நைஸாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• அடுத்து, சிக்கனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து, அதில் சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பிரட்டி 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
• பிறகு, ஒரு கனமான வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, அதில் கருவேப்பிலை மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
• தொடர்ந்து, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.
• இப்போது, நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து குலைய வதக்கிய பின், ஊற வைத்துள்ள சிக்கனைச் சேர்த்து கிளறவும்.
• அடுத்து, அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா பொடியைச் சேர்த்து சிக்கனுடன் நன்கு கலந்து விடவும்.
• இறுதியாக, மூடி போட்டு மிதமான தீயில் சிக்கனை வேக வைக்கவும் (தேவைப்பட்டால் மட்டும் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளிக்கவும்).
• சிக்கன் நன்கு வெந்து, மசாலா சுருண்டு எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை கிளறிவிட்டு, கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.