கல்யாண வீட்டு சாம்பார் சாதம் குக்கரில் ஈஸியா செய்யலாம்.. சுவையான கதம்ப சாதம் ரெசிபி!

[Kalyana Veetu Sambar Sadam] Recipe In Tamil: மதிய உணவிற்கு என்ன சமைப்பது என்று தினமும் குழப்பமாக இருக்கிறதா? ஹோட்டல் அல்லது கல்யாண வீடுகளில் பரிமாறப்படும் அந்த மணம் மிக்க, குழைவான சாம்பார் சாதத்தை வீட்டிலேயே செய்ய ஆசையா? காய்கறிகளை நறுக்கி, பருப்பை வேகவைத்து என நீண்ட நேரம் சமையலறையில் செலவிட தயங்குகிறீர்களா? கவலையை விடுங்கள், உங்கள் சமையலறையிலேயே மிகக் குறைந்த நேரத்தில், ஒரே ஒரு குக்கரைப் பயன்படுத்தி அட்டகாசமான சுவையில் கதம்ப சாதம் எனப்படும் சாம்பார் சாதத்தை தயார் செய்ய முடியும். இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்பதோடு, அலுவலகம் செல்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த லஞ்ச் பாக்ஸ் ரெசிபியாகவும் அமையும். ஆரோக்கியமும் சுவையும் நிறைந்த இந்த ஒரு பானை உணவை (One Pot Meal) எப்படிச் செய்வது என்று விரிவாகப் பார்ப்போம்.

இந்த முறையில் சாம்பார் சாதம் செய்வதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் ஏராளம். இதில் நாம் சேர்க்கும் விதவிதமான காய்கறிகள் மற்றும் துவரம் பருப்பு உடலுக்குத் தேவையான புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களை அள்ளித் தருகிறது. குறிப்பாக, நாம் வீட்டிலேயே அப்போதைக்கு வறுத்து அரைத்துச் சேர்க்கும் அந்த ரகசிய மசாலா பொடி, சாதத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான மணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும். கடைகளில் வாங்கும் ரசாயனம் கலந்த மசாலாக்களை விட இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது. நேரத்தை மிச்சப்படுத்த நினைக்கும் இல்லத்தரசிகளுக்கும், பேச்சுலர்களுக்கும் இது ஒரு வரப்பிரசாதம் என்றே சொல்லலாம். குக்கரில் செய்வதால் சாதம் நன்கு குழைந்து, நெய் மணத்துடன் நாவிற்கு இதமான சுவையைத் தரும். காய்கறிகள் அனைத்தும் நன்கு வெந்து சாதத்துடன் ஒன்றிணைந்து விடுவதால் இதன் சுவை அபாரமாக இருக்கும்.

இந்த சுவையான கல்யாண வீட்டு சாம்பார் சாதத்தை எப்படிச் செய்வது, அதற்குத் தேவையான பொருட்கள் என்னென்ன என்பதை விரிவாகக் கீழே காணலாம். மிக எளிமையான இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றி நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்து பாருங்கள். உங்கள் குடும்பத்தினர் அனைவரும் இதன் சுவைக்கு அடிமையாகி விடுவார்கள் என்பது உறுதி. இந்த ரெசிபி உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால், உங்கள் நண்பர்களுக்கும் பகிருங்கள். உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். வாருங்கள், இப்போது மணமணக்கும் சாம்பார் சாதம் செய்முறைக்குள் செல்வோம். இந்த செய்முறை உங்களுக்கு நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதுடன், ஒரு முழுமையான சத்தான உணவை வழங்குகிறது. பசியைத் தூண்டும் மணத்துடன் கூடிய இந்த சாதம் உங்கள் மதிய உணவை சிறப்பானதாக மாற்றும் என்பதில் ஐயமில்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• பச்சரிசி அல்லது பொன்னி அரிசி - 1 கப்
• துவரம் பருப்பு - 1/2 கப்
• நறுக்கிய காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய்) - 2 கப்
• சின்ன வெங்காயம் - 15
• தக்காளி - 2
• புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு (கரைத்தது)
• மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
• நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• நல்லெண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு

அரைப்பதற்கு...

• தனியா - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• கடலைப் பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• காய்ந்த மிளகாய் - 6 முதல் 8
• வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
• துருவிய தேங்காய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில், அரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பை ஒன்றாகக் கழுவி 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
• பின், ஒரு வாணலியில் அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து, ஆறியதும் மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• அடுத்து, குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
• பிறகு, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். அதனுடன் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
• தொடர்ந்து, மஞ்சள் தூள், அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா பொடி மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
• இறுதியாக, 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் புளிக்கரைசல் சேர்த்து, ஊற வைத்துள்ள அரிசி, பருப்பைச் சேர்த்து குக்கரை மூடவும்.
• மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை வேக வைத்து இறக்கவும். பிரஷர் குறைந்ததும் சாதத்தை லேசாகக் கிளறி, மேலே சிறிது நெய் மற்றும் கொத்தமல்லித் தழை தூவினால் மணமணக்கும் சாம்பார் சாதம் தயார்!

இந்த சுவையான கல்யாண வீட்டு சாம்பார் சாதத்தை சூடாக உருளைக்கிழங்கு வறுவல் அல்லது அப்பளத்துடன் பரிமாறினால் அதன் சுவை அலாதியாக இருக்கும். மீதமுள்ள சாதத்தை காற்று புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்தால் மாலை வரை கெடாமல் இருக்கும். உங்கள் வீட்டில் இந்த எளிய முறையை முயற்சி செய்து அசத்துங்கள்!