Kambu Koozh: கோடையின் கொடை! கம்பு கூழ் செய்வது எப்படி? யாரெல்லாம் குடிக்கக் கூடாது?
சென்னை: கோடைகாலத்தின் வெப்பத்தை தணிக்கவும், உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் நம் முன்னோர்கள் நமக்குத் தந்த மிகச்சிறந்த கொடை கம்பங்கூழ். சிறுதானியங்களில் 'ராஜாவாக' கருதப்படும் கம்பு, ஊட்டச்சத்துக்களின் சுரங்கம்.
கம்பங்கூழ் தயாரிக்கும் முறை மற்றும் அதன் அபரிமிதமான ஆரோக்கிய பலன்கள் குறித்த தகவல்களை பார்க்கலாம்.
தமிழகத்தில் கோடை வெயில் சுட்டெரிக்கத் தொடங்கியுள்ள நிலையில், குளிர்பானக் கடைகளை விட சாலையோரக் கம்பங்கூழ் கடைகளில் மக்கள் கூட்டம் அலைமோதுகிறது. செயற்கைக் குளிர்பானங்களைத் தவிர்த்து, இயற்கையான முறையில் உடல் சூட்டைத் தணிக்கக் கம்பங்கூழ் ஒரு வரப்பிரசாதமாகத் திகழ்கிறது.
கம்பு பயிரின் அசாத்திய ஆரோக்கிய பயன்கள்
கம்பு பயிரில் அரிசி மற்றும் கோதுமையை விட அதிக அளவிலான சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
உடல் குளிர்ச்சி: இயற்கையிலேயே குளிர்ச்சித் தன்மை கொண்ட கம்பு, உடல் சூட்டைக் குறைத்து அம்மை போன்ற நோய்கள் வராமல் தடுக்கிறது.
செரிமான சக்தி: இதில் அதிகப்படியான நார்ச்சத்து (Fiber) உள்ளதால், மலச்சிக்கல் பிரச்சினையைத் தீர்க்கிறது.
இரத்த சோகைக்குத் தீர்வு: இரும்புச் சத்து அதிகம் இருப்பதால், இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மருந்து.
சர்க்கரை நோய் கட்டுப்பாடு: இதன் குறைந்த 'கிளைசெமிக் குறியீடு' (Glycemic Index) காரணமாக, சர்க்கரை நோயாளிகள் பயமின்றி அருந்தலாம்.
எலும்பு உறுதி: இதில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் சத்துக்கள் எலும்புகளை வலுவாக்குகின்றன.
வீட்டிலேயே சுவையான கம்பங்கூழ் செய்வது எப்படி? (செய்முறை)
தேவையான பொருட்கள்:
கம்பு - 1 கப்
தண்ணீர் - 4 முதல் 5 கப்
மோர் - தேவையான அளவு
சின்ன வெங்காயம் - 10 (பொடியாக நறுக்கியது)
உப்பு - தேவையான அளவு
பச்சை மிளகாய், மல்லித்தழை (சுவைக்கு)
செய்முறை விளக்கம்
சுத்தம் செய்தல்: கம்பினை நன்றாகக் கழுவி, 1 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும். பின் நீரை வடித்துவிட்டு மிக்சியில் போட்டு 'பல்ஸ்' (Pulse) முறையில் ரவை பதத்திற்கு உடைத்துக் கொள்ளவும் (நைசாக அரைக்கக் கூடாது).
வேகவைத்தல்: ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் (அல்லது மண் சட்டியில்) 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, உடைத்து வைத்துள்ள கம்பைச் சேர்த்து கைவிடாமல் கிளறவும்.
பதம் பார்த்தல்: கம்பு நன்றாக வெந்து கெட்டியானதும் (சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்), அடுப்பை அணைத்துவிட்டு ஆறவிடவும்.
புளிக்க வைத்தல் (பாரம்பரிய முறை): வெந்த கம்பை உருண்டைகளாகப் பிடித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் போட்டு இரவு முழுவதும் ஊறவிடவும். (இப்படிச் செய்வதால் கூழ் லேசாகப் புளித்து, நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் பெருகும்).
கரைத்தல்: மறுநாள் காலையில், அந்த உருண்டைகளை எடுத்துத் தேவையான அளவு மோர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கரைக்கவும்.
பரிமாறுதல்: பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் மல்லித்தழை தூவிப் பரிமாறவும்.
நிபுணர்களின் அறிவுரை: "கம்பங்கூழில் சேர்க்கப்படும் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் மோர், கோடை காலத்தில் ஏற்படும் நீர்க் கடுப்பு மற்றும் உடல் சோர்வை நீக்கும். காலை உணவாகக் கம்பங்கூழ் அருந்துவது நாள் முழுவதும் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க உதவும்," என உணவியல் நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
யாரெல்லாம் குடிக்கக் கூடாது?
சளி, இருமல் மற்றும் சைனஸ் உள்ளவர்கள்:
கம்பு இயற்கையிலேயே மிகுந்த குளிர்ச்சித் தன்மை கொண்டது. எனவே, ஏற்கனவே சளி, இருமல், ஆஸ்துமா அல்லது சைனஸ் தொந்தரவு உள்ளவர்கள் இதைக் குடிப்பதால் நுரையீரல் சார்ந்த பாதிப்புகள் அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது. குறிப்பாக மழை மற்றும் குளிர் காலங்களில் இவர்கள் தவிர்ப்பது நல்லது.
வாதப் பாதிப்பு மற்றும் மூட்டு வலி உள்ளவர்கள்:
மூட்டு வலி, வாதம் (Arthritis) அல்லது உடல் தசை வலி உள்ளவர்களுக்குக் குளிர்ச்சியான உணவுகள் வலியைக் கூட்டக்கூடும். கம்பங்கூழ் உடல் வெப்பத்தை வேகமாகக் குறைப்பதால், இவர்களுக்கு நரம்பு பிடிப்புகள் அல்லது மூட்டு வலியைத் தூண்டலாம்.
செரிமானக் கோளாறு (கடுமையாக) உள்ளவர்கள்:
கம்பில் நார்ச்சத்து அதிகம் என்பதால், சாதாரண நிலையில் செரிமானத்திற்கு உதவும். ஆனால், ஏற்கனவே தீவிரமான வயிற்றுப்போக்கு அல்லது வயிறு உப்புசம் போன்ற செரிமானக் கோளாறு உள்ள நேரங்களில் இதைக் குடித்தால், செரிமான மண்டலத்திற்கு அதிக வேலை கொடுத்து வயிற்று வலியை ஏற்படுத்தலாம்.
சிறுநீரகக் கற்கள் உள்ளவர்கள்:
கம்பில் சில வகை ஆக்சலேட்டுகள் (Oxalates) மற்றும் கால்சியம் தாதுக்கள் உள்ளன. எனவே, சிறுநீரகத்தில் கற்கள் (Kidney Stones) உருவாகும் வாய்ப்பு அதிகம் உள்ளவர்கள் அல்லது ஏற்கனவே கற்கள் இருப்பவர்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையின்றி அதிக அளவில் கம்பங்கூழ் அருந்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
கர்ப்பிணிப் பெண்கள் (குளிர் காலங்களில் மட்டும்):
கர்ப்பிணிகள் கோடையில் தாராளமாகக் குடிக்கலாம். ஆனால், குளிர்ச்சியான உடல்வாகு கொண்ட கர்ப்பிணிகள் அல்லது சளித் தொந்தரவு இருப்பவர்கள் இதைக் குடிக்கும்போது அதிகப்படியான உடல் குளிர்ச்சியால் சோர்வடைய வாய்ப்புண்டு.
இந்தக் கோடையில் பாக்கெட்டில் அடைக்கப்பட்ட பானங்களைத் தவிர்த்து, நம் பாரம்பரியக் கம்பங்கூழை அருந்தி ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்போம்!
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google