மசாலா உதிராத மொறுமொறு மீன் வறுவல்! தோசைகல்லில் கிரிஸ்பியாக மீன் வறுக்க எளிய டிப்ஸ்!

Tawa Fish Fry Recipe In Tamil: மீன் வறுவல் செய்யும் போது மசாலா தனியாகவும் மீன் தனியாகவும் பிரிந்து வருகிறதா? ஹோட்டலில் கிடைப்பது போல மொறுமொறுப்பாகவும் அதே சமயம் உள்ளே ஜூஸியாகவும் மீன் வறுக்க முடியவில்லையா? கவலை வேண்டாம். நாங்கள் சொல்லும் அளவுகளில் மீன் வறுவல் செய்யுங்கள். சூப்பராக வரும்!

இந்த முறையில் மீன் வறுவல் செய்வதால் எண்ணெய் குறைவாக செலவாகும் என்பதுடன் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. தோசைக்கல்லில் வறுப்பதால் மீனின் சத்துக்கள் வீணாகாமல் அப்படியே கிடைக்கும். குறிப்பாக நாம் சேர்க்கும் மசாலா கலவை மீனின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் ஊடுருவி அபாரமான சுவையைத் தரும்.

தேவையான பொருட்கள்

• மீன் துண்டுகள் - 1/2 கிலோ
• மிளகாய் தூள் - 2 ஸ்பூன்
• தனியா தூள் - 1 ஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
• அரிசி மாவு - 2 ஸ்பூன்
• சோள மாவு - 1 ஸ்பூன்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 ஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - வறுக்க தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில் மீன் துண்டுகளை நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்து, அதில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு துணியால் அல்லது வடிகட்டியால் முழுமையாக வடித்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• பின் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கெட்டியான விழுதாக பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.
• அடுத்து இதனுடன் அரிசி மாவு மற்றும் சோள மாவு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து மசாலாவைத் தயார் செய்து, மீன் துண்டுகளின் எல்லாப் பக்கங்களிலும் படுமாறு நன்றாகத் தடவ வேண்டும்.
• பிறகு மசாலா தடவிய மீனை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வெளியில் ஊற வைத்தால் மசாலா மீனுடன் நன்றாக ஒட்டிக் கொள்ளும்.
• இறுதியாக தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், மிதமான தீயில் (Medium Flame) மீன் துண்டுகளை வைத்து, ஒரு பக்கம் சிவந்து நறுமணம் வந்தவுடன் மெதுவாகத் திருப்பிப் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து எடுக்க வேண்டும்.

இந்த மொறுமொறுப்பான மீன் வறுவலை சூடான சாதம் மற்றும் ரசத்துடன் பரிமாறினால் அதன் சுவை அபாரமாக இருக்கும். மீன் வறுவல் ஆறிய பிறகு சாப்பிடுவதை விட சூடாகச் சாப்பிடும் போது தான் அதன் கிரிஸ்பி தன்மை மாறாமல் இருக்கும். எந்த மீனிலும் செய்யலாம்.