உடல் சூட்டை நொடி பொழுதில் தணிக்கும் ராகி கூழ்! வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி? கொட்டி கிடக்கும் நன்மை!
சென்னை: தமிழகத்தின் பாரம்பரிய உணவுகளில் முதன்மையான இடத்தைப் பிடிப்பது கேழ்வரகு எனப்படும் ராகி கூழ். ஒரு காலத்தில் ஏழைகளின் உணவாகப் பார்க்கப்பட்ட இது, இன்று அதன் அபரிமிதமான மருத்துவக் குணங்களால் உலகெங்கும் உள்ள ஆரோக்கிய விரும்பிகளால் தேடித் தேடி உண்ணப்படும் உணவாக மாறியுள்ளது.
இந்த கூழை எப்படி செய்யலாம் என்பதை பார்க்கலம். மேலும் இது கோடை வெயிலுக்கு குளிர்ச்சியை தரும்.
செய்முறை
எளிய முறையில் சுவையான ராகி கூழ் சுவையான மற்றும் சத்தான ராகி கூழ் தயாரிக்கப் பின்வரும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றலாம்:
மாவைக் கரைத்தல்: முதல் நாள் இரவே ராகி மாவைச் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் கரைத்து புளிக்க வைக்க வேண்டும். இப்படிச் செய்வதால் கூழ் மென்மையாகவும், செரிமானத்திற்கு உகந்ததாகவும் மாறும். உடலுக்கும் குளிர்ச்சியை தரும்.
காய்ச்சுதல்: அடுத்த நாள் காலையில், ஒரு பாத்திரத்தில் (பானையாக இருந்தால் நலம்) தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்கவிட வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்ததும் கரைத்து வைத்துள்ள மாவை ஊற்றிக் கைவிடாமல் கிளற வேண்டும்.
பதம் பார்த்தல்: மாவு வெந்து பளபளப்பான நிலைக்கு வந்ததும் அடுப்பை அணைக்க வேண்டும். (கையைத் தண்ணீரில் நனைத்துவிட்டு மாவைத் தொட்டால் ஒட்டக்கூடாது, இதுவே சரியான பதம்).
சுவை சேர்த்தல்: காய்ச்சிய களி ஆறிய பிறகு, அதில் தேவையான அளவு மோர், உப்பு சேர்த்து கரைக்க வேண்டும். இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்தால் கமகமக்கும் ராகி கூழ் தயார்!
ஏன் ராகி கூழ் பருக வேண்டும்?
நவீன கால உணவுகளுக்கு ஈடாக ராகியில் உள்ள சத்துக்கள் உடலுக்குப் பல நன்மைகளைத் தருகின்றன.
இயற்கை குளிர்விப்பான்: வெயில் காலத்தில் உடல் வெப்பத்தால் ஏற்படும் சோர்வைத் தடுத்து, உடலை உடனடியாகக் குளிர்ச்சியடையச் செய்கிறது.
எலும்புகளுக்கு உறுதி: மற்ற தானியங்களை விட ராகியில் கால்சியம் சத்து 10 மடங்கு அதிகம். இது எலும்புத் தேய்மானம் (Osteoporosis) வராமல் தடுக்கிறது.
சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு வரம்: ராகியில் உள்ள நார்ச்சத்து இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு சீராக இருக்க உதவுகிறது. இது மெதுவாகச் செரிமானமாவதால் பசி எடுப்பதைக் குறைத்து உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
இரத்த சோகைக்குத் தீர்வு: இதில் இரும்புச்சத்து மிகுதியாக இருப்பதால், இரத்த சோகை (Anemia) உள்ளவர்கள் தொடர்ந்து எடுத்துக் கொண்டால் ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரிக்கும்.
மன அழுத்தம் குறைதல்: ராகியில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் பதற்றம் மற்றும் மன அழுத்தத்தைக் குறைத்து நல்ல தூக்கத்தைத் தரக்கூடியவை.
ராகி கூழுக்குத் தொட்டுக் கொள்ள சின்ன வெங்காயம், மாங்காய் ஊறுகாய் அல்லது மோர் மிளகாய் பயன்படுத்துவது கூடுதல் சுவையையும் ஆரோக்கியத்தையும் தரும். ஒரு கப் ராகி கூழ், உங்கள் நாளின் தொடக்கத்தை ஆரோக்கியமானதாக மாற்றும் என்பதில் ஐயமில்லை!
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google