கல்யாண வீட்டு தஞ்சை வத்தக்குழம்பு ரகசியம்! வீடே மணக்கும், இப்படி செஞ்சு பாருங்க!

Kalyana Veetu Thanjai Vaththa Kulambu Recipe In Tamil: மதிய உணவிற்கு என்ன சமைப்பது என்று தினமும் யோசித்து அலுத்துப் போய்விட்டதா? ஹோட்டல்களில் அல்லது விசேஷ வீடுகளில் பரிமாறப்படும் அந்த மணம் மிக்க, நாவூறும் வத்தக்குழம்பு சுவை உங்கள் வீட்டில் சமைக்கும்போது மட்டும் கிடைக்கவில்லையா? பலமுறை முயற்சி செய்தும் அந்தத் திக்கான பக்குவமும், தனித்துவமான வாசனையும் வரவில்லையே என்று கவலைப்படுகிறீர்களா?

கவலை வேண்டாம், தஞ்சாவூர் மாவட்டத்தின் பாரம்பரியமான கல்யாண வீட்டு வத்தக்குழம்பை மிக எளிதாக உங்கள் சமையலறையிலேயே தயார் செய்ய முடியும். இந்த செய்முறை உங்கள் சாதாரண மதிய உணவை ஒரு பிரம்மாண்டமான விருந்தாக மாற்றும் என்பதில் எள்ளளவும் சந்தேகமே இல்லை.

இந்த தஞ்சை வத்தக்குழம்பின் மிகப்பெரிய சிறப்பம்சமே அதன் அபாரமான மணமும், நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும் தன்மையும்தான். இதில் நாம் சேர்க்கும் மணத்தக்காளி அல்லது சுண்டைக்காய் வற்றல் உடலுக்குத் தேவையான பல மருத்துவக் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக வயிற்றுப் புண்களை ஆற்றும் ஆற்றல் இதற்கு உண்டு.

மிகக் குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு, அதிக சிரமமின்றி வீட்டில் உள்ள மசாலாக்களை வைத்தே இந்த பாரம்பரியமான தஞ்சை வத்தக்குழம்பை எப்படிச் செய்வது என்பதை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம். பக்குவம் மாறாமல் சமைத்தால் இதன் சுவை உங்களை மீண்டும் மீண்டும் சமைக்கத் தூண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• புளி - ஒரு பெரிய எலுமிச்சை அளவு
• நல்லெண்ணெய் - 4 முதல் 5 டேபிள் ஸ்பூன்
• மணத்தக்காளி வற்றல் (அல்லது சுண்டைக்காய்) - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு - தலா 1 டீஸ்பூன்
• வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன்
• சின்ன வெங்காயம் - 15 (முழுதாக உரித்தது)
• பூண்டு - 10 முதல் 12 பற்கள்
• தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
• குழம்பு மிளகாய் தூள் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
• பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
• கருவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• உப்பு - தேவையான அளவு
• வெல்லம் - ஒரு சிறிய துண்டு

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில் புளியை ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, திக்கான கரைசலாகக் கரைத்து வடிகட்டி தனியாக எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• பின் ஒரு கனமான வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, அதில் மணத்தக்காளி வற்றலைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
• அடுத்து அதே எண்ணெயில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம் மற்றும் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும்; வெந்தயம் கருகாமல் பொன்னிறமாக சிவக்க வேண்டும்.
• பிறகு உரித்து வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை மிதமான தீயில் நன்கு வதக்கவும்.
• தொடர்ந்து நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து அது குழைவாக மாறும் வரை வதக்கி, பின் மஞ்சள் தூள் மற்றும் குழம்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
• இறுதியாகத் தயார் செய்த புளிக் கரைசலை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, குழம்பு திக்காகி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை மூடி வைத்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
• குழம்பு நன்கு சுண்டி வரும்போது, ஏற்கனவே வறுத்து வைத்துள்ள வற்றல் மற்றும் ஒரு துண்டு வெல்லம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.