கேரளா ஸ்டைல் வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு! வெயிலுக்கு இதமான மோர் குழம்பு இப்படி செய்யுங்க!

Kerala Style Bhindi Mor Kuzhambu Recipe In Tamil: கோடை காலத்தின் சுட்டெரிக்கும் வெயிலில் காரமான மசாலா உணவுகளைச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்து, வயிற்றுக்கு இதமான மற்றும் குளிர்ச்சியான உணவுகளைத் தேடுகிறீர்களா? கேரளா ஸ்டைலில் தேங்காய் அரைத்து ஊற்றிய மணமணக்கும் மோர் குழம்பை உங்கள் வீட்டிலேயே சுவைக்க ஆசையாக இருக்கிறதா?

இந்த கேரளா ஸ்டைல் மோர் குழம்பில் சேர்க்கப்படும் தேங்காய் மற்றும் சீரகம் செரிமான மண்டலத்திற்கு மிகவும் நன்மையளிக்கின்றன. வெண்டைக்காயில் உள்ள நார்ச்சத்து உடலுக்கு வலுசேர்ப்பதுடன், தயிரில் உள்ள புரோபயாடிக் சத்துக்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி உடலைக் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன.

சாதாரண மோர் குழம்பை விட இதில் தேங்காய் விழுது சேர்ப்பதால் ஒரு தனித்துவமான சுவையும், கெட்டியான பதமும் கிடைக்கிறது. குறிப்பாக வெயில் காலங்களில் உடல் சூட்டைத் தணிக்க இந்த மோர் குழம்பு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இதில் நாம் சேர்க்கும் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிப்பு கூடுதல் மணத்தை அளிக்கும்.

ஒருமுறை இந்த முறையில் நீங்கள் மோர் குழம்பு செய்து பார்த்தால், உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்கள் மீண்டும் மீண்டும் இதையே செய்யச் சொல்லி உங்களை வற்புறுத்துவார்கள் என்பது உறுதி. இது ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவையின் சரியான கலவையாகும்.

சமையலில் கில்லாடியாக இருப்பவர்கள் முதல் இப்போதுதான் சமைக்கப் பழகுபவர்கள் வரை அனைவரும் எளிதில் புரிந்துகொண்டு சமைக்கும் வகையில் இந்த குறிப்புகள் அமையும். இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றி நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு ஒரு அசத்தலான மதிய உணவைத் தயார் செய்து அசத்துங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• வெண்டைக்காய் - 200 கிராம்
• புளித்த தயிர் - 2 கப்
• மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• தேங்காய் எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
• வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
• வரமிளகாய் - 2
• சின்ன வெங்காயம் - 5 (பொடியாக நறுக்கியது)
• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

அரைப்பதற்கு...

• துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப்
• பச்சை மிளகாய் - 3
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
• இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில், வெண்டைக்காயை நன்றாகக் கழுவித் துடைத்துவிட்டு, ஒரு அங்குல நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கித் தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• பின், ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் இஞ்சி சேர்த்துச் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தயிரை ஊற்றி அதனுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு மத்தால் அல்லது விஸ்க் கொண்டு கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கடைந்து கொள்ளவும்.
• பிறகு, ஒரு வாணலியில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெண்டைக்காயைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் (medium flame) அதன் பிசுபிசுப்புத் தன்மை போகும் வரை நன்கு வதக்கித் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
• அடுத்து, அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்த்து கடுகு, வெந்தயம், வரமிளகாய், சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளிக்கவும்.
• பின், அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கி, வதக்கிய வெண்டைக்காயையும் அதனுடன் சேர்க்கவும்.
• இறுதியாக, கடைந்து வைத்துள்ள தயிர்க் கலவையை ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும்; குழம்பு நுரைத்து வரும்போது (கொதிக்க விடக்கூடாது) உடனடியாக அடுப்பை அணைத்துவிடவும். கொதிக்கவிட்டால் தயிர் திரிதிரியாகிவிடும்.