2 தக்காளி 1 கப் புதினா இருந்தா இந்த சட்னி அரைங்க: இட்லி தோசைக்கு சுவை அட்டகாசமாக இருக்கும்!

Quick Pudina Thakkali Chutney Recipe In Tamil: தினமும் காலையில் எழுந்தவுடன் இல்லத்தரசிகளுக்கு இருக்கும் மிகப்பெரிய சவால், "இன்று இட்லி தோசைக்கு என்ன சட்னி செய்வது?" என்பதுதான். எப்போதும் செய்யும் தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பார் சாப்பிட்டு உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு சலிப்பு ஏற்பட்டுவிட்டதா? ஆரோக்கியமான அதே சமயம் நாவிற்கு ருசி தரும் ஒரு புதிய வகை சட்னியைத் தேடுகிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் இருக்கும் இரண்டு தக்காளி மற்றும் ஒரு கைப்பிடி புதினா இலைகளை வைத்து ஐந்தே நிமிடத்தில் ஒரு பிரமாதமான சைடு டிஷ் தயார் செய்ய முடியும் என்றால் நம்புவீர்களா? இதோ, உங்கள் காலை உணவை இன்னும் சுவையாக்க ஒரு அட்டகாசமான தக்காளி புதினா சட்னி ரெசிபி இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஹோட்டல் சுவையை மிஞ்சும் வகையில் இருக்கும் என்பதில் துளியும் சந்தேகமில்லை.

இந்த தக்காளி புதினா சட்னி வெறும் சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், உடலுக்குத் தேவையான பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் அள்ளித் தருகிறது. புதினாவில் உள்ள மருத்துவ குணங்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, வாய் துர்நாற்றத்தைப் போக்க உதவுகிறது. தக்காளியில் உள்ள வைட்டமின் சி மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கச் செய்கின்றன. காலையில் அவசரமாக வேலைக்குச் செல்பவர்கள் மற்றும் பள்ளிக்குச் செல்லும் குழந்தைகளுக்கு சத்தான உணவை வழங்க நினைப்பவர்களுக்கு இந்த சட்னி ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும். இதில் நாம் சேர்க்கும் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப் பருப்பு சட்னிக்கு ஒரு தனித்துவமான மணத்தையும், மொறுமொறுப்பான சுவையையும் சேர்க்கின்றன. மிகக் குறைந்த செலவில், அதிக சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த சட்னி உங்கள் டயட்டிற்கு மிகவும் ஏற்றது.

சமையல் கலைக்கு புதியவர்கள் கூட எந்தவித பயமும் இன்றி இந்த சட்னியை மிக எளிதாகச் செய்து அசத்தலாம். புதினா இலைகளை அளவுக்கு அதிகமாக வதக்கினால் அதன் மணம் மாறிவிடும், எனவே சரியான பதத்தில் வதக்குவது மிகவும் முக்கியம். அதேபோல் தக்காளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கினால் தான் சட்னி நீண்ட நேரம் கெடாமல் ருசியாக இருக்கும். இட்லி, தோசை மட்டுமின்றி, காரப் பணியாரம் மற்றும் சப்பாத்திக்கும் இது ஒரு அற்புதமான காம்பினேஷன் ஆகும். உங்கள் வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களைக் கொண்டே எப்படி ஒரு மணமணக்கும் சட்னியைத் தயார் செய்வது என்பதைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய செய்முறைப் படிகளைப் பின்பற்றி நீங்களும் இன்று காலையே இந்த சட்னியைச் செய்து உங்கள் குடும்பத்தினரின் பாராட்டைப் பெறுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

பொருட்கள்	அளவு
புதினா இலைகள்	1 கப் (சுத்தம் செய்தது)
தக்காளி	2 பெரியது (நறுக்கியது)
பெரிய வெங்காயம்	1 (நறுக்கியது)
வரமிளகாய்	4 முதல் 5 (காரத்திற்கேற்ப)
உளுத்தம் பருப்பு	1 டேபிள் ஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு	1 டீஸ்பூன்
பூண்டு பற்கள்	4
புளி	சிறிய துண்டு
எண்ணெய்	தேவையான அளவு
உப்பு	சுவைக்கேற்ப

செய்முறை விளக்கம்

முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் இரண்டு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.

பின் எண்ணெய் காய்ந்ததும் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப் பருப்பு சேர்த்து அவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை கருகாமல் வதக்கி எடுக்கவும்.

அடுத்து நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வரமிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

பிறகு நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, தக்காளி நன்கு குழைந்து அதன் தோல் சுருங்கும் வரை வதக்கவும்.

இறுதியாக சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள புதினா இலைகளை சேர்த்து, அவை லேசாகச் சுருங்கும் வரை ஒரு நிமிடம் மட்டும் வதக்கிவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

வதக்கிய பொருட்கள் அனைத்தும் நன்கு ஆறிய பிறகு, ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் மாற்றி அதனுடன் ஒரு சிறிய துண்டு புளி சேர்த்து நைஸாக அரைக்கவும்.

இறுதியாக ஒரு சிறிய தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கருவேப்பிலை தாளித்து சட்னியில் கொட்டினால் சுவையான சட்னி தயார்.

பரிமாறும் முறை

இந்த மணமணக்கும் தக்காளி புதினா சட்னியை சூடான மல்லிகைப்பூ இட்லி அல்லது மொறுமொறுப்பான நெய் தோசையுடன் பரிமாறினால் அதன் சுவை அபாரமாக இருக்கும். மீதமுள்ள சட்னியை ஒரு காற்று புகாத டப்பாவில் அடைத்து பிரிட்ஜில் வைத்தால் இரண்டு நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.