சரவணபவன் வெண்டைக்காய் பொரியல் ரகசியம்: வழுவழுப்பு இல்லாமல் மொறுமொறுப்பாக செய்ய இப்படி செய்யுங்க

Saravana Bhavan Style Vendakkai Poriyal Recipe In Tamil: உங்கள் வீட்டில் செய்யும் வெண்டைக்காய் பொரியல் எப்போதும் வழுவழுவென்று ஆகிவிடுகிறதா? குழந்தைகள் வெண்டைக்காயின் பிசுபிசுப்புத் தன்மை காரணமாக அதனை சாப்பிட அடம் பிடிக்கிறார்களா? ஹோட்டல்களில் கிடைப்பது போல நல்ல மொறுமொறுப்பான வெண்டைக்காய் பொரியலை வீட்டிலேயே செய்ய ஆசையா?

பலருக்கும் வெண்டைக்காய் சமைக்கும்போது அதன் நிறம் மாறாமல் மொறுமொறுப்பாக கொண்டு வருவது ஒரு சவாலாகவே இருக்கிறது. சரியான பக்குவத்தில் சமைக்காதபோது அது ஒருவிதமான பிசுபிசுப்புடன் கூழ் போல மாறிவிடும். ஆனால் சில எளிய டிப்ஸ்களை பின்பற்றினால் நீங்களும் ஒரு நிபுணரைப் போல சமைக்கலாம்.

இந்த குறிப்பு உங்களுக்கு சரவணபவன் ஹோட்டல் சுவையை அப்படியே அச்சு அசலாக வீட்டில் கொடுக்கும். மதிய உணவிற்கு சாம்பார் சாதம் அல்லது ரசத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட இது ஒரு மிகச்சிறந்த காம்பினேஷன் ஆகும்.

இந்த முறையில் வெண்டைக்காய் பொரியல் செய்வதால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளும் சுவை மாற்றங்களும் உங்களுக்கு கிடைக்கும். வெண்டைக்காயில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆகும். வழவழப்பு இல்லாமல் சமைப்பதால் இதில் உள்ள சத்துக்கள் வீணாகாமல் முழுமையாக நமக்கு வந்து சேருகிறது.

இந்த ரெசிபியில் நாம் சேர்க்கும் மசாலாக்கள் வெண்டைக்காயின் சுவையை பல மடங்கு உயர்த்தி காட்டும். குறைவான எண்ணெய்யைப் பயன்படுத்தி அதிக மொறுமொறுப்பை கொண்டு வருவதுதான் இந்த முறையின் தனிச்சிறப்பு ஆகும். வேலைக்குச் செல்லும் பெண்களுக்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த நேரத்தைச் சேமிக்கும் மதிய உணவு ரெசிபி.

நீண்ட நேரம் ஆனாலும் இதன் மொறுமொறுப்புத் தன்மை மாறாமல் அப்படியே இருக்கும் என்பது கூடுதல் சிறப்பு. உங்கள் குடும்பத்தினர் அனைவரும் இந்த சுவையான பொரியலை மீண்டும் மீண்டும் கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவார்கள்.

ஹோட்டல் ஸ்டைல் வெண்டைக்காய் பொரியலை மிக எளிதாக எப்படி செய்வது என்பதை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம். இதற்குத் தேவையான பொருட்கள் உங்கள் சமையலறையிலேயே எளிதாகக் கிடைக்கக்கூடியவைதான். சமையல் கலையில் ஆரம்ப நிலையில் இருப்பவர்கள் கூட இந்த முறையை மிக எளிதாகப் பின்பற்ற முடியும்.

சரியான வெப்பநிலையில் வதக்குவதும் மசாலாக்களைச் சேர்க்கும் நேரமும்தான் இதில் மிக முக்கியமான விஷயம். இந்த வழிமுறைகளை அப்படியே பின்பற்றினால் உங்கள் கைவண்ணத்தில் ஒரு அற்புதமான பொரியல் தயாராகிவிடும்.

கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய செய்முறை விளக்கங்களை முழுமையாகப் படித்து நீங்களும் இன்று மதியமே முயற்சி செய்து பாருங்கள். உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். இப்போது தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை விளக்கங்களை ஒவ்வொன்றாகப் பார்க்கலாம். இந்த குறிப்பு உங்கள் சமையல் திறனை அடுத்த நிலைக்குக் கொண்டு செல்லும் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• வெண்டைக்காய் - 250 கிராம்
• நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய் - 3 மேஜைக்கரண்டி
• கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
• உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• கடலைப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
• மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• சாம்பார் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
• பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
• அரிசி மாவு - 1 தேக்கரண்டி (மொறுமொறுப்பிற்கு)
• உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில் வெண்டைக்காயை நன்றாகக் கழுவி ஒரு துணியால் துடைத்து ஈரப்பதம் இல்லாமல் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• பின் வெண்டைக்காயின் காம்புப் பகுதியை நீக்கிவிட்டு மெல்லிய வட்ட வடிவில் நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• அடுத்து ஒரு கனமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
• பிறகு எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
• இப்போது நறுக்கி வைத்துள்ள வெண்டைக்காயை வாணலியில் சேர்த்து மிதமான தீயை விட சற்று அதிகமாக வைத்து வதக்கவும்.
• முதலில் வெண்டைக்காயில் இருந்து பிசுபிசுப்புத் தன்மை வெளிவரும் போது கரண்டியால் அடிக்கடி கிளறாமல் இருக்கவும்.
• பின் வெண்டைக்காயின் பிசுபிசுப்புத் தன்மை குறைந்து நிறம் மாறத் தொடங்கும் போது மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
• அடுத்து மிளகாய் தூள், சாம்பார் தூள் மற்றும் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.
• இறுதியாக பொரியலுக்குத் தேவையான உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் அரிசி மாவைத் தூவி கிளறவும்.
• வெண்டைக்காய் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

இந்த மொறுமொறுப்பான வெண்டைக்காய் பொரியலை சூடான சாதம் மற்றும் பருப்பு குழம்புடன் பரிமாறினால் சுவை பிரமாதமாக இருக்கும். இதனை காற்று புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்தால் சில மணி நேரங்கள் வரை மொறுமொறுப்பு குறையாமல் இருக்கும். உங்கள் வீட்டு விசேஷங்களிலும் இந்த ஹோட்டல் ஸ்டைல் பொரியலைச் செய்து அனைவரின் பாராட்டுகளையும் பெறுங்கள்.