ஹோட்டல் சுவையில் கல்யாண பூசணிக்காய் கூட்டு! உடலை குளிரவைக்கும் வெண்பூசணி பருப்பு கூட்டு!

Brahmin Style Ash Gourd Kootu Recipe In Tamil: எப்போதும் போல சாம்பார், ரசம் என்று செய்து உங்கள் நாவிற்கு போர் அடித்துவிட்டதா? இதோ, கல்யாண வீடுகளில் பரிமாறப்படும் அதே மணமான மற்றும் சுவையான வெண்பூசணி கூட்டு உங்கள் இல்லத்திலேயே மிக எளிதாகத் தயார் செய்யலாம்.

நீர்ச்சத்து மிகுந்த இந்த காய் உடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தருவதோடு, செரிமானத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. பாரம்பரிய பிராமண வீட்டு முறையில் தேங்காய் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து அரைத்து செய்யப்படும் இந்த கூட்டு, சாதம் மற்றும் சப்பாத்திக்கு மிகச்சிறந்த காம்பினேஷன் ஆகும். இதில் சேர்க்கப்படும் பருப்பு மற்றும் காய்கறி கலவை உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களை முழுமையாக வழங்குகிறது.

இந்த வெண்பூசணி கூட்டின் சிறப்பம்சமே அதன் மிதமான காரமும், தேங்காயின் மணமும் தான். இதில் சேர்க்கப்படும் பாசிப்பருப்பு உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்தை அளிக்கிறது. குறிப்பாக, கோடை காலங்களில் நீர்ச்சத்து குறைபாட்டைத் தவிர்க்க இந்த காய்கறியை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது அவசியம்.

ஹோட்டல்களில் கிடைக்கும் அதே பதமும், சுவையும் கிடைக்க சில எளிய நுணுக்கங்களை நாம் பின்பற்ற வேண்டும். காயை அதிகமாக வேகவைக்காமல், சரியான பதத்தில் வேகவைத்து, வறுத்தரைத்த மசாலாவைச் சேர்க்கும்போது அதன் சுவை பலமடங்கு கூடும்.

வெறும் 20 நிமிடங்களில் தயார் செய்யக்கூடிய இந்த சத்தான கூட்டை எப்படிச் செய்வது என்பதைத் தெளிவாகப் பார்ப்போம். இதில் நாம் சேர்க்கும் தாளிப்பு பொருட்கள் கூட்டிற்கு ஒரு தனித்துவமான வாசனையைத் தரும்.

எளிய செய்முறை விளக்கங்களைப் பின்பற்றி நீங்களும் உங்கள் சமையலறையில் இந்த மேஜிக்கைச் செய்து பாருங்கள். இந்த ரெசிபியை முயற்சித்துவிட்டு உங்கள் மேலான கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். இனி ஹோட்டல் சுவை உங்கள் வீட்டிலேயே சாத்தியம். வாருங்கள், செய்முறைக்குள் செல்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• வெண்பூசணி - 250 கிராம் (துண்டுகளாக நறுக்கியது)
• பாசிப்பருப்பு - 1/2 கப்
• மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை

அரைப்பதற்கு...

• துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப்
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
• பச்சை மிளகாய் - 3 அல்லது 4

தாளிக்க...

• தேங்காய் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• வரமிளகாய் - 2
• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில், பாசிப்பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, குக்கரில் போதுமான அளவு தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 2 விசில் வரும் வரை மிதமான தீயில் வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.
• பின், ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், சீரகம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்துச் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி விழுதாக அரைத்துத் தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெண்பூசணி துண்டுகளைச் சேர்த்து, காய் மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு போட்டு மிதமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை வேகவிடவும்.
• பிறகு, காய் பாதி வெந்தவுடன், ஏற்கனவே வேகவைத்து வைத்துள்ள பாசிப்பருப்பை இதனுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி விடவும்.
• தொடர்ந்து, அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 3 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
• இறுதியாக, ஒரு சிறிய வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வரமிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளித்து கூட்டின் மேல் கொட்டினால் மணமணக்கும் பூசணிக்காய் கூட்டு தயார்.பூசணிக்காய் உடலுக்கு குளிர்ச்சியை தரும்.