ஹோட்டல் சுவையில் மல்லி சட்னி! பச்சையாக அரைக்காமல் இப்படி வதக்கி செய்யுங்க, சுவை மாறாது!

Restaurant Style Green Coriander Chutney Recipe In Tamil: ஹோட்டல்களில் கொடுப்பது போன்ற அந்த அடர் பச்சை நிறமும், நறுமணமும் கொண்ட மல்லி சட்னியை வீட்டிலேயே செய்ய ஆசையா? இதோ உங்களுக்கான தீர்வு. இந்த முறையில் மல்லி சட்னி செய்தால் அதன் சுவை அபாரமாக இருப்பதோடு, ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. உங்கள் குடும்பத்தினர் அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் ஒரு சிறந்த காலை உணவு துணையாக இது இருக்கும். இதில் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் அனைத்தும் நம் சமையலறையில் எளிதாக கிடைக்கக்கூடியவை தான்.

இந்த மல்லி சட்னியின் சிறப்பம்சமே நாம் மல்லித்தழையை பச்சையாக அரைக்காமல், சில பொருட்களை சேர்த்து வதக்கி அரைப்பதுதான். இதனால் சட்னி சீக்கிரம் கெட்டுப் போகாது, மதிய உணவுக்கும் அலுவலகத்திற்கு எடுத்துச் செல்லலாம். மல்லித்தழையில் உள்ள இரும்புச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கும்.

குறிப்பாக, இதில் சேர்க்கப்படும் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் புளி சட்னிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தரும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் வகையில் இந்த சட்னி அமையும். இதில் நாம் சேர்க்கும் பருப்பு வகைகள் சட்னிக்கு ஒரு நல்ல கெட்டித்தன்மையையும், சுவையையும் கொடுக்கிறது. இதன் நிறம் மாறாமல் இருக்க சில ரகசிய குறிப்புகளும் இதில் உள்ளன.

மல்லி சட்னி செய்ய தேவையான பொருட்கள்

எளிய வழிமுறைகளைத் தொடர்ந்து படித்து, உங்கள் வீட்டில் செய்து பார்த்து உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் காலை உணவை இந்த மல்லி சட்னி இன்னும் சிறப்பானதாக மாற்றும் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை. வாருங்கள், இப்போது இந்த ருசியான மல்லி சட்னி எப்படி செய்வது என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மல்லித்தழை - 1 பெரிய கட்டு (சுத்தம் செய்தது)

• சின்ன வெங்காயம் - 10 முதல் 15

• பச்சை மிளகாய் - 4 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

• உளுத்தம் பருப்பு - 2 ஸ்பூன்

• கடலை பருப்பு - 1 ஸ்பூன்

• புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

• தேங்காய் துருவல் - 2 ஸ்பூன்

• எண்ணெய் - தேவையான அளவு

• உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க...

• கடுகு - 1 ஸ்பூன்

• உளுந்து - 1 ஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

• பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை விளக்கம்:

• முதலில் ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.

• பின் அதில் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

• அடுத்து நறுக்கி வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.

• பிறகு சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள மல்லித்தழையை சேர்த்து, அதன் பச்சை நிறம் மாறாமல் லேசாக சுருங்கும் வரை வதக்கி உடனே அடுப்பை அணைக்கவும்.

• அடுத்து வதக்கிய பொருட்கள் அனைத்தும் நன்றாக ஆறிய பிறகு, அதனுடன் தேங்காய் துருவல், புளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்து எடுக்கவும்.

• இறுதியாக ஒரு சிறிய தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து தாளித்து சட்னியில் கொட்டவும்.