பீர்க்கங்காய் தோல் துவையல்! தூக்கி போடும் தோலில் நார்ச்சத்து நிறைந்த சுவையான சட்னி!

Ridge Gourd Peel Thuvayal Recipe In Tamil: பீர்க்கங்காய் சமைக்கும்போது அதன் தோலை குப்பையில் வீசிவிடுகிறீர்களா? காய்கறிகளில் உள்ள சத்துக்கள் அதன் தோலில்தான் அதிகம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அப்படி தூக்கி எறியும் தோலை கொண்டு ஒரு அருமையான துவையல் செய்யலாமா? வீணாகும் பொருளை வைத்து எப்படி ஒரு ருசியான சைடு டிஷ் செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

இந்த துவையலில் மருத்துவ குணங்கள் ஏராளம். பீர்க்கங்காய் தோலில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தை சீராக வைக்க உதவுகிறது. குறிப்பாக மலச்சிக்கல் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மருந்தாகும். மேலும், இதில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன.

கடைகளில் வாங்கும் காய்கறிகளில் உள்ள சத்துக்களை முழுமையாகப் பெற இதுவே சிறந்த வழி. சுவையில் இது பருப்பு துவையலை விடவும், புதினா சட்னியை விடவும் ஒரு படி மேலாகவே இருக்கும். சாதம், இட்லி, தோசை என அனைத்திற்கும் இது கச்சிதமாகப் பொருந்தும். ஒருமுறை செய்தால் மீண்டும் மீண்டும் செய்வீர்கள்.

மிகக் குறைந்த நேரத்தில், வீட்டில் உள்ள எளிய பொருட்களைக் கொண்டே இந்த துவையலைத் தயார் செய்துவிடலாம். காலையில் அவசரமாக சமைக்கும்போது, காய்கறியை நறுக்கிவிட்டு அதன் தோலை மட்டும் தனியாக எடுத்து வைத்து இரவு நேரத்தில் இந்த துவையலைச் செய்துவிடலாம். இதோ உங்களுக்காக எளிய செய்முறை விளக்கம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பீர்க்கங்காய் தோல் - 1 கப் (நன்கு கழுவியது)
• உளுத்தம் பருப்பு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• கடலைப் பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• வரமிளகாய் - 4 முதல் 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
• புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
• பூண்டு - 3 பற்கள்
• சின்ன வெங்காயம் - 5 (விருப்பப்பட்டால்)
• தேங்காய் துருவல் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
• நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு
• உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில் பீர்க்கங்காயை நன்கு கழுவி, அதன் மேல் உள்ள நாரை மட்டும் நீக்கிவிட்டு, தோலைச் சீவி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• பின் ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு மற்றும் வரமிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்துத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
• அடுத்து அதே வாணலியில் மீண்டும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பீர்க்கங்காய் தோலைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.
• பிறகு தோல் சுருங்கி நிறம் மாறி வரும்போது, புளி மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி அடுப்பை அணைக்கவும்.
• இறுதியாக வதக்கிய பொருட்கள் அனைத்தும் ஆறிய பிறகு, மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்துச் சிறிது தண்ணீர் தெளித்துத் துவையல் பதத்திற்கு அரைக்கவும். இதை தாளிக்கத் தேவையில்லை, நெய் ஊற்றி சாதத்தில் போட்டு பிசைந்து சாப்பிட ஜோராக இருக்கும். இதே போல் சௌ சௌ தோலை கொண்டும் துவையல் செய்யலாமே!