Rice Puttu: சிகப்பு அரிசியில் புட்டு செய்வது எப்படி? மருத்துவ குணங்கள் என்ன?

சென்னை: சிகப்பு அரிசியில் புட்டு செய்ய தெரியுமா? இது உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இதை எப்படி செய்யலாம் என்பதை பார்க்கலாம்.

இன்றைய வேகமான உலகமயமாக்கல் சூழலில், துரித உணவுகளைத் (Fast foods) தவிர்த்து, பாரம்பரிய மற்றும் சத்தான காலை உணவுகளை நோக்கி மக்களின் கவனம் திரும்பத் தொடங்கியுள்ளது. அந்த வகையில், உடலுக்குத் தேவையான அத்தனை ஊட்டச்சத்துகளையும் அள்ளித்தரும் ஒரு அற்புதமான பாரம்பரிய உணவுதான் சிகப்பு அரிசி புட்டு.

ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவதால் எளிய செரிமானத்திற்கும், உடலுக்குத் தேவையான Instant எனர்ஜிக்கும் இந்த உணவு பெயர் பெற்றது. சுவையான சிகப்பு அரிசி புட்டு செய்யும் முறை மற்றும் அதனை உண்பதால் கிடைக்கும் நன்மைகளின் விரிவான தொகுப்பு இதோ:

சிகப்பு அரிசி புட்டு செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

சிகப்பு அரிசி மாவு - 2 காய்ந்த கோப்பை (Cup)

துருவிய தேங்காய் - 1 கோப்பை

சுடுதண்ணீர் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீர் - தேவையான அளவு

உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

ஏலக்காய்த்தூள் - அரை தேக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்)

செய்முறை

மாவைத் தயார் செய்தல்: சிகப்பு அரிசி மாவை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கொட்டி, அதனுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும்.

பக்குவப்படுத்துதல்: வெதுவெதுப்பான நீரை மாவில் தெளித்து தெளித்து (ஒரேடியாக ஊற்றிவிடக் கூடாது) கட்டிகள் இல்லாதவாறு உதிரி உதிரியாகப் பிசைய வேண்டும். மாவைக் கையில் எடுத்துப் பிடித்தால் கொழுக்கட்டை போலப் பிடிக்க வர வேண்டும், உதிர்த்தால் உதிர வேண்டும். இதுதான் சரியான பக்குவம்.

வடித்தல்: பிசைந்த மாவை 10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். பின்னர், கட்டிகள் ஏதேனும் இருந்தால் கைகளால் உடைத்து விட்டு, தேவையெனில் ஏலக்காய்த்தூள் சேர்க்கவும்.

அவித்தல்: புட்டுக் குழல் அல்லது இட்லி பாத்திரத்தில் முதலில் ஒரு கைப்பிடி துருவிய தேங்காய், பின்னர் இரண்டு கைப்பிடி புட்டு மாவு என மாற்றி மாற்றி லேயர்களாக நிரப்பவும்.

விருந்து: ஆவியில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை நன்றாக வேக வைக்கவும். புட்டு வெந்ததும் அதிலிருந்து நல்ல நறுமணம் வரும்.

இப்போது சுடச்சுட, சுவையான, சத்தான சிகப்பு அரிசி புட்டு தயார்! இதனை நாட்டுச் சர்க்கரை, நெய் அல்லது கடலைக்கறியுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.

சிகப்பு அரிசி புட்டு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் வியக்கவைக்கும் நன்மைகள்!
பாலிஷ் செய்யப்பட்ட வெள்ளை அரிசியை விட, சிகப்பு அரிசியில் தவிடு மற்றும் முளைப்பகுதி நீக்கப்படாததால் இதில் ஊட்டச்சத்துகள் மிக அதிகம்.

1. சர்க்கரை நோயாளிகளுக்குச் சிறந்தது (Low Glycemic Index):

சிகப்பு அரிசியில் 'கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ்' குறைவாக உள்ளது. இதனால், இதனைச் சாப்பிடும்போது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு சட்டென்று உயராமல், சீராகப் பராமரிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த காலை உணவு.

2. உடல் எடையைக் குறைக்க உதவும் (Weight Loss): இதில் நார்ச்சத்து (Fiber) மிக மிக அதிகம். இது வயிற்றை நீண்ட நேரம் நிறைந்திருக்கச் செய்வதால், தேவையில்லாமல் அடிக்கடி பசி எடுப்பதைத் தடுத்து உடல் எடையைக் குறைக்கப் பெரிதும் உதவுகிறது.

3. இதயம் காக்கும் இரும்பு மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகள்: சிகப்பு அரிசிக்கு அந்த நிறத்தைத் தரும் 'ஆந்தோசயனின்' (Anthocyanins) என்ற ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட், உடலின் கெட்ட கொழுப்பைக் (LDL) குறைத்து இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. மேலும், இதில் உள்ள இரும்புச்சத்து இரத்த சோகை (Anemia) வராமல் தடுக்கிறது.

4. எலும்புகளுக்கு வலிமை சேர்க்கும்: இந்த அரிசியில் மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை எலும்புகளின் அடர்த்தியை அதிகரித்து, பிற்காலத்தில் ஏற்படும் மூட்டு மற்றும் எலும்புத் தேய்மானப் பிரச்சனைகளில் இருந்து பாதுகாக்கிறது.

5. சீரான செரிமானம் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியம்: ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவதாலும், நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதாலும் செரிமான மண்டலத்திற்கு எந்த அழுத்தமும் தராது. மலச்சிக்கல் பிரச்சனையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு இது ஒரு அருமருந்தாகும்.

ஆரோக்கியம் என்பது விலை உயர்ந்த மருந்து மாத்திரைகளில் இல்லை; நாம் அன்றாடம் சாப்பிடும் பாரம்பரிய உணவுகளில்தான் உள்ளது. வாரத்தில் இரண்டு நாட்களாவது வெள்ளை அரிசி உணவுகளைத் தவிர்த்து, இதுபோன்ற சிகப்பு அரிசி புட்டு போன்ற உணவுகளை நம் உணவுப் பட்டியலில் சேர்த்துக் கொள்வது ஆரோக்கியமான தலைமுறைக்கு நாம் விதைக்கும் நல்விதை!

English summary

Red Rice Puttu Recipe: Learn how to make this traditional, nutrient-rich South Indian breakfast dish using steamed red rice flour and grated coconut. This easy step-by-step guide ensures a soft, fluffy texture perfect for a healthy morning meal.