கசப்பே தெரியாத பாகற்காய் சிப்ஸ்! குழந்தைகளுக்கு பிடித்த மொறுமொறு Bittergourd Chips

Crispy Bitter Gourd Chips Recipe In Tamil: ஆரோக்கியமான அதே சமயம் நாவிற்கு ருசியான ஒரு மொறுமொறு ஸ்நாக்ஸ் வகையை நீங்கள் தேடிக்கொண்டிருக்கிறீர்களா? இதோ உங்களுக்கான ஒரு அட்டகாசமான தீர்வுதான் இந்த மொறுமொறு பாகற்காய் சிப்ஸ். பொதுவாக பாகற்காய் என்றாலே அதன் கசப்புதான் பலருக்கும் பிடிக்காத விஷயமாக இருக்கிறது.

ஆனால், சரியான முறையில் மசாலாக்களை சேர்த்து பக்குவமாக வறுத்தால், உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் அல்லது வாழைக்காய் சிப்ஸ் போலவே இதுவும் மிகவும் ருசியாக இருக்கும். மதிய உணவிற்கு ஒரு சிறந்த சைடு டிஷ்ஷாகவோ அல்லது மாலை நேர தேநீர் இடைவேளைக்கு ஒரு மொறுமொறுப்பான பலகாரமாகவோ இது நிச்சயம் அனைவரையும் கவரும் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை.

பாகற்காயில் உள்ள மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் சத்துக்கள் வீணாகாமல், அதே சமயம் சாப்பிடும்போது கசப்பு துளியும் தெரியாமல் இருக்க சில எளிய சமையல் நுணுக்கங்களை நாம் இங்கே பயன்படுத்தப் போகிறோம். இந்த சிப்ஸ் நீண்ட நேரம் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் தன்மை கொண்டது.

எனவே, நீங்கள் இதை ஒருமுறை செய்து வைத்துக்கொண்டால், ஒரு காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்து சில நாட்கள் வரை தாராளமாகப் பயன்படுத்தலாம். எண்ணெயில் பொரிப்பதற்கு விருப்பம் இல்லாதவர்கள், இதே மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தி ஏர் பிரையர் அல்லது ஓவனிலும் மிகக் குறைந்த எண்ணெயுடன் இதை ஆரோக்கியமான முறையில் முயற்சி செய்து பார்க்கலாம். இவற்றில் ரேடியேஷன் இருக்கும் என்பதால் சிலர் இவற்றை பயன்படுத்த அஞ்சுகிறார்கள். எனினும் மருத்துவர்களிடம் கேட்டு தெளிவு பெறலாம்.

இப்போது கசப்பில்லாத மொறுமொறு பாகற்காய் சிப்ஸ் செய்வது எப்படி என்று விரிவான செய்முறைப் பட்டியலுடன் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பாகற்காய் - 250 கிராம் (மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கியது)
• கடலை மாவு - 3 மேஜைக்கரண்டி
• அரிசி மாவு - 2 மேஜைக்கரண்டி
• சோள மாவு (Corn Flour) - 1 மேஜைக்கரண்டி
• மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
• பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 தேக்கரண்டி
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில் பாகற்காயை நன்கு கழுவி, அதன் விதைகளை நீக்கிவிட்டு மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
• பின் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் நறுக்கிய பாகற்காயுடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
• அடுத்து பாகற்காயில் இருந்து வெளிவரும் தண்ணீரை லேசாக பிழிந்து எடுத்துவிட்டு, அதில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு மற்றும் சோள மாவு சேர்க்கவும்.
• பிறகு மிளகாய் தூள், பெருங்காயத் தூள் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பாகற்காயுடன் மசாலா நன்கு ஒட்டுமாறு பிசையவும்.
• இறுதியாக வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கி, மசாலா தடவிய பாகற்காய்களை ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும்.