குக்கரில் குழையாத சிக்கன் பிரியாணி! சுடுதண்ணீர் கூட வைக்கத் தெரியாதவங்களும் சூப்பரா செய்யலாமே!

Simple Pressure Cooker Chicken Biryani Recipe In Tamil: என்னதான் ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் பிரியாணி செய்ய ஆசை ஆசையாக கறி வாங்கிக் கொண்டு வந்து யூடியூப்களை பார்த்து ஒரே அளவுகளுடன் குக்கரில் போட்டு செய்தாலும் பிரியாணி குழைந்து விடும். சிலருக்கு வெஜ் பிரியாணி உதிரி உதிரியாக வரும். ஆனால் சிக்கன், மட்டன் பிரியாணி மட்டும் குழைந்துவிடும்.

ஹோட்டல் சுவையில் உதிரி உதிரியான பிரியாணியை வீட்டிலேயே செய்ய முடியவில்லையே என்ற கவலை இனி வேண்டாம். இதோ, சமையலில் களம் இறங்கும் பிகினர்கள் கூட மிக எளிதாக, துல்லியமான அளவுகளுடன் செய்யக்கூடிய ஒரு அட்டகாசமான குக்கர் சிக்கன் பிரியாணி ரெசிபி உங்களுக்காக இங்கே காத்திருக்கிறது.

இந்த முறையில் பிரியாணி செய்வதால் உங்களுக்கு நேரமும் மிச்சமாகும், அதே சமயம் சுவையும் அபாரமாக இருக்கும். பொதுவாக குக்கரில் பிரியாணி செய்யும்போது தண்ணீர் அளவு மாறுபட்டால் சோறு குழைந்துவிடும், ஆனால் இந்த குறிப்பில் சொல்லப்பட்டுள்ள அளவுகளைப் பின்பற்றினால் ஒவ்வொரு பருக்கையும் தனித்தனியாக வரும்.

இனி நீங்கள் வெளியே பிரியாணி ஆர்டர் செய்யவே மாட்டீர்கள். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை விளக்கங்களை முழுமையாகப் படித்து, இன்று மதிய உணவிற்கு இந்த மணமணக்கும் பிரியாணியைச் செய்து அசத்துங்கள். உங்கள் அனுபவத்தை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். இப்போது தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறையை விரிவாகக் காண்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பொருட்கள்:

• பாசுமதி அரிசி - 2 கப் (400 கிராம்)
• சிக்கன் - 1/2 கிலோ
• பெரிய வெங்காயம் - 2 (நீளமாக நறுக்கியது)
• தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• பச்சை மிளகாய் - 3 (கீறியது)
• புதினா மற்றும் மல்லித்தழை - தலா ஒரு கைப்பிடி
• தயிர் - 1/4 கப்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்
• நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• எண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க மற்றும் மசாலாக்கள்:

• பட்டை - 2 துண்டு
• கிராம்பு - 4
• ஏலக்காய் - 3
• பிரியாணி இலை - 2
• மிளகாய் தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன்
• தனியா தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• கரம் மசாலா அல்லது பிரியாணி மசாலா - 1 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில் பாசுமதி அரிசியை நன்றாகக் கழுவி, 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
• பின் ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
• அடுத்து பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரியாணி இலை சேர்த்து பொரிந்து மணம் வரும் வரை காத்திருக்கவும்.
• பிறகு நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் வைத்து வதக்கவும்.
• தொடர்ந்து இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை முழுமையாகப் போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.
• பின் தக்காளி, பச்சை மிளகாய், புதினா மற்றும் மல்லித்தழை சேர்த்து தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்.
• அடுத்து சுத்தம் செய்த சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அதனுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
• பிறகு தயிர் சேர்த்து சிக்கன் பாதியளவு வேகும் வரை மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.
• இறுதியாக 2 கப் அரிசிக்கு 3 கப் தண்ணீர் (1:1.5 விகிதம்) ஊற்றி, தண்ணீர் கொதிக்கத் தொடங்கியதும் ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும்.
• மேலே எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, குக்கரை மூடி ஒரு விசில் வரும் வரை வேக வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

குக்கரில் பிரஷர் தானாக அடங்கிய பிறகு மெதுவாகத் திறந்து, கரண்டியின் பின்புறத்தால் அரிசி உடையாமல் கிளறவும். குக்கரில் பிரஷரை நாமாக ரிலீஸ் செய்யக் கூடாது. அது போல் கரண்டியை போட்டு கிண்டி கொண்டே இருக்கவும் கூடாது. அப்படி செய்தால் அரிசி உடைந்துவிடும். அது போல் தண்ணீர் கொதித்த பிறகுதான் அரிசியை போட வேண்டும்.