சனிக்கிழமை ஸ்பெஷல் எள்ளு சாதம்: புரட்டாசி மாத வழிபாட்டிற்கு ஏற்ற எள்ளோதரை பிரசாதம்!

Traditional Ellu Sadam Recipe in Tamil: புரட்டாசி சனிக்கிழமை என்றாலே நம் நினைவுக்கு வருவது பெருமாள் வழிபாடும், அவருக்குப் படைக்கப்படும் சுவையான பிரசாதங்களும் தான். வீட்டில் இருக்கும் குழந்தைகளுக்கு சத்தான மதிய உணவு கொடுக்க வேண்டுமா? அல்லது அலுவலகத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போகாத, அதே சமயம் ருசியான ஒரு சாதம் வகையைத் தேடுகிறீர்களா? கோவில் பிரசாதம் போன்ற அதே மணத்துடன் எள்ளு சாதத்தை வீட்டிலேயே சுலபமாகச் செய்ய ஆசையா? இதோ உங்களுக்கான விடை இந்த எள்ளோதரை ரெசிபி.

எள்ளின் மருத்துவ குணங்களும், வறுத்த மசாலாவின் வாசனையும் சேர்ந்து உங்கள் மதிய உணவை ஒரு தெய்வீக அனுபவமாக மாற்றும் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை. இது உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களை அள்ளித் தரும் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும்.

எள்ளு சாதம் அல்லது எள்ளோதரை என்பது வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, அது ஒரு ஆரோக்கியப் பெட்டகம். கருப்பு எள்ளில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் இரும்புச் சத்து எலும்புகளுக்கு வலுவூட்டுவதோடு, உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலையும் வழங்குகிறது. குறிப்பாக புரட்டாசி மாதத்தில் சனிக்கிழமைகளில் எள்ளு தீபம் ஏற்றி வழிபடுவது போல, எள்ளு சாதம் செய்து தானம் செய்வதும், பிரசாதமாக உண்பதும் ஐதீகம்.

இந்த முறையில் நாம் சேர்க்கும் மிளகு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, சாதத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான காரத்தன்மையையும் கொடுக்கிறது. இந்த பொடியை நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்து வைத்துக்கொண்டால், அவசரமான காலை நேரங்களில் வெறும் 10 நிமிடங்களில் சுவையான கலவை சாதத்தை தயார் செய்துவிடலாம். இது வேலைக்குச் செல்லும் பெண்களுக்கு ஒரு வரப்பிரசாதமாகும்.

பாரம்பரியமான முறையில், எந்தவிதமான செயற்கை சுவையூட்டிகளும் இல்லாமல், நம் முன்னோர்கள் செய்த அதே பக்குவத்தில் எள்ளு சாதம் செய்வது எப்படி என்பதை இங்கே விரிவாகக் காணலாம். இந்த ரெசிபியில் சொல்லப்பட்டுள்ள அளவுகளைச் சரியாகப் பின்பற்றினால், சாதம் குழையாமல் உதிரி உதிரியாக, ஒவ்வொரு பருக்கையிலும் மசாலா ஏறி மிகச் சிறப்பாக வரும்.

உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை வழங்க இந்த எள்ளோதரை ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இதில் சேர்க்கப்படும் நல்லெண்ணெய் சாதத்திற்கு ஒரு கூடுதல் சுவையையும், மணத்தையும் சேர்க்கிறது. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய செய்முறை விளக்கத்தைப் படித்து, நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்து பாருங்கள். உங்கள் மேலான கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். இனி செய்முறைக்குச் செல்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

பொருட்கள்	அளவு
சாதம் (உதிரியாக வடித்தது)	2 கப்
கருப்பு எள்	4 டேபிள் ஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு	2 டேபிள் ஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு	1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகு	1 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய்	5 எண்ணிக்கை
பெருங்காயத் தூள்	அரை டீஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய்	3 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு	1 டீஸ்பூன்
வேர்க்கடலை	2 டேபிள் ஸ்பூன்
கருவேப்பிலை	ஒரு கொத்து
உப்பு	தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

முதலில், ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி, அதில் கருப்பு எள்ளை சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும். எள் படபடவென பொரிந்து நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுத்து தனியாக ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.

பின், அதே வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, மிளகு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். பருப்புகள் கருகிவிடாமல் பார்த்துக் கொள்வது மிகவும் அவசியமாகும்.

அடுத்து, வறுத்த பொருட்கள் அனைத்தும் நன்கு ஆறியதும், அவற்றுடன் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்து மிக்ஸியில் சற்று கொரகொரப்பாகப் பொடி செய்து கொள்ளவும். எள்ளை கடைசியாகச் சேர்த்து ஒரு சுற்று மட்டும் ஓட்டினால் எண்ணெய் பிரியாமல் இருக்கும்.

பிறகு, ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் வடித்த சாதத்தைப் பரப்பி, அதில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஆறவிடவும். சாதம் சூடாக இருக்கும்போது கிளறினால் குழைந்துவிடும் என்பதால் ஆறவிடுவது முக்கியம்.

அடுத்து, வாணலியில் மீதமுள்ள நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வேர்க்கடலை மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். வேர்க்கடலை நன்கு சிவந்து மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை மிதமான தீயில் வைத்து வதக்கவும்.

இறுதியாக, தாளித்த கலவையை சாதத்தில் கொட்டி, அதனுடன் நாம் அரைத்து வைத்துள்ள எள்ளுப் பொடியைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். சாதம் உடையாமல் மசாலா எல்லா இடங்களிலும் பரவுமாறு நன்கு கலந்து பரிமாறவும். இப்போது மணமணக்கும் எள்ளோதரை தயார்.

பரிமாறுதல் மற்றும் சேமிப்பு

இந்த சுவையான எள்ளு சாதத்தை சுட்ட அப்பளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு வறுவலுடன் பரிமாறினால் மிகச் சிறப்பாக இருக்கும். இந்தப் பொடியை ஈரமில்லாத காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்தால் ஒரு மாதம் வரை கெடாமல் இருக்கும். ஆரோக்கியமான இந்த எள்ளோதரை உங்கள் மதிய உணவைச் சிறப்பாக்கும்.