காய்கறி இல்லாத போது செட்டிநாடு மிளகு குழம்பு செய்யுங்க! தட்டு சோறு உடனே காலியாகிவிடும்!

Chettinad Pepper Kuzhambu Recipe In Tamil: வீட்டில் காய்கறிகள் தீர்ந்துவிட்டதா? என்ன சமைப்பது என்று தெரியாமல் குழப்பமாக இருக்கிறதா? காரசாரமாகவும் அதே சமயம் ஆரோக்கியமாகவும் ஏதாவது சாப்பிடத் தோன்றுகிறதா? இதோ உங்களுக்கான அட்டகாசமான தீர்வுதான் இந்த செட்டிநாடு மிளகு குழம்பு.

பொதுவாக காய்கறிகள் இல்லாத நேரங்களில் நாம் பருப்பு அல்லது ரசம் வைப்போம். ஆனால் இந்த மிளகு குழம்பு ஒருமுறை வைத்தால் அதன் சுவை நாக்கை விட்டு போகவே போகாது. இது வெறும் குழம்பு மட்டுமல்ல, உடலுக்குத் தேவையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அள்ளித் தரும் ஒரு மருந்தாகவும் அமைகிறது. செட்டிநாடு சமையல் என்றாலே அதன் மசாலா மணத்திற்கு ஈடு இணை ஏதுமில்லை. இந்த குழம்பும் அதே பாரம்பரிய சுவையுடன் உங்கள் இல்லங்களில் மணக்கப் போகிறது.

மழைக்காலங்களிலும் குளிர்காலங்களிலும் சளி, இருமல் போன்ற தொந்தரவுகள் இருக்கும்போது இந்த குழம்பை சூடான சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிட்டால் உடல் சோர்வு நீங்கி புத்துணர்ச்சி கிடைக்கும்.

மேலும், இதில் நாம் காய்கறிகள் சேர்க்காததால் இதனை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் வரை கூட வைத்துப் பயன்படுத்தலாம். இது கெட்டுப் போகாது. வேலைக்குச் செல்லும் பெண்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம் என்றே சொல்லலாம். காலையில் அவசரமாக சமைக்க வேண்டிய நேரங்களில் இது கை கொடுக்கும்.

மிகவும் எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டு, குறைந்த நேரத்தில் செய்யக்கூடிய இந்த செட்டிநாடு ஸ்பெஷல் மிளகு குழம்பை எப்படிச் செய்வது என்பதை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

• நல்லெண்ணெய் - 4 மேசைக்கரண்டி

• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

• வெந்தயம் - அரை தேக்கரண்டி

• சின்ன வெங்காயம் - 15 (தோல் உரித்தது)

• பூண்டு - 10 பற்கள்

• புளி - எலுமிச்சை அளவு (கரைத்தது)

• மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி

• உப்பு - தேவையான அளவு

• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

அரைப்பதற்கு...

• மிளகு - 2 மேசைக்கரண்டி

• சீரகம் - 1 மேசைக்கரண்டி

• தனியா - 1 மேசைக்கரண்டி

• காய்ந்த மிளகாய் - 3

• தேங்காய் துருவல் - 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில் ஒரு வாணலியில் மிளகு, சீரகம், தனியா மற்றும் காய்ந்த மிளகாயைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.

• பின் வறுத்த பொருட்கள் ஆறியதும், அதனுடன் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

• அடுத்து ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

• பிறகு தோல் உரித்த சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

• அடுத்து கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

• புளியின் பச்சை வாசனை போனவுடன், அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா விழுதைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

• இறுதியாக குழம்பின் ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சிறு தீயில் வைத்து இறக்கினால் மணக்கும் மிளகு குழம்பு தயார்.