ஹைதராபாத் ரோட்டுக்கடை தண்ணி சட்னி: காரசாரமான இந்த சட்னியை ஒருமுறை ட்ரை பண்ணி பாருங்க!

Hyderabad Rottu Kadai Thanni Chutney Recipe In Tamil: தினமும் காலையில் இட்லி, தோசைக்கு என்ன சட்னி செய்வது என்று குழப்பமாக இருக்கிறதா? ஒரே மாதிரியான தேங்காய் சட்னி மற்றும் தக்காளி சட்னி சாப்பிட்டு போர் அடித்துவிட்டதா? ஹோட்டல் ஸ்டைலில் காரசாரமான, நாவூறும் சுவையில் ஒரு சட்னி இருந்தால் நன்றாக இருக்கும் என்று தோன்றுகிறதா? இதோ உங்களுக்காகவே ஹைதராபாத் வீதிகளில் மிகவும் பிரபலமான 'ரோட்டுக்கடை தண்ணி சட்னி' ரெசிபி இங்கே உள்ளது. இந்த சட்னி அதன் தனித்துவமான காரத்தன்மை மற்றும் நீர்க்க இருக்கும் பதத்திற்காகவே பலராலும் விரும்பப்படுகிறது. குறிப்பாக மொறுமொறுப்பான நெய் ரோஸ்ட் மற்றும் சூடான இட்லிகளுக்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த காம்பினேஷன் ஆகும். மிகக் குறைந்த நேரத்தில், வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்தே இதை எளிதாகத் தயார் செய்துவிடலாம். இது உங்கள் காலை உணவை ஒரு புதிய அனுபவமாக மாற்றும் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை.

இந்த ஹைதராபாத் தண்ணி சட்னியின் மிகப்பெரிய பிளஸ் பாயிண்ட் என்னவென்றால், இதில் சேர்க்கப்படும் வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் பொட்டுக்கடலையின் சுவைதான். இது சாதாரண சட்னியை விட கூடுதல் மணமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். வேலைக்குச் செல்லும் பெண்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம், ஏனெனில் இதைச் செய்ய மிகக் குறைந்த நேரமே போதுமானது. மேலும், இதில் அதிகப்படியான மசாலாக்கள் சேர்க்கப்படாததால் செரிமானத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. காரம் அதிகம் விரும்புபவர்கள் பச்சை மிளகாயின் எண்ணிக்கையைச் சற்று கூட்டிக் கொள்ளலாம். இந்த சட்னி நீர்க்க இருப்பதால், அதிகப்படியான இட்லிகளைச் சாப்பிடத் தூண்டும் ஒரு மாயாஜால சுவையைக் கொண்டது. ஒருமுறை இதைச் செய்து பார்த்தால், உங்கள் குடும்பத்தினர் மீண்டும் மீண்டும் இதையே செய்யச் சொல்லி அடம் பிடிப்பார்கள் என்பது உறுதி. ஆரோக்கியமும் சுவையும் நிறைந்த இந்த சட்னி சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

ஹோட்டல்களில் கிடைக்கும் அதே சுவையை வீட்டிலேயே கொண்டு வர சில எளிய நுணுக்கங்களை மட்டும் பின்பற்றினால் போதும். இந்த சட்னியைத் தயாரிக்கும் போது தாளிப்புக்குக் கொடுக்கும் முக்கியத்துவம் அதன் சுவையை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்லும். நீங்கள் ஒரு பேச்சுலராக இருந்தாலும் சரி அல்லது சமையலில் கில்லாடியாக இருந்தாலும் சரி, இந்த ரெசிபி உங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எளிய செய்முறை விளக்கத்தைப் படித்து, இன்று காலையே உங்கள் வீட்டில் இந்த ஸ்பெஷல் சட்னியைச் செய்து அசத்துங்கள். உங்கள் அனுபவத்தை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள். இதோ உங்களுக்கான ஹைதராபாத் ரோட்டுக்கடை தண்ணி சட்னி செய்முறை இதோ. இந்த குறிப்புகளைப் பின்பற்றிச் செய்தால் முதல் முறையிலேயே மிகச்சரியான பதம் உங்களுக்குக் கிடைக்கும்.

• வேர்க்கடலை - 1/2 கப்
• பொட்டுக்கடலை - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• பச்சை மிளகாய் - 4 முதல் 5
• பூண்டு - 3 பற்கள்
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு

தாளிப்பதற்கு...

• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
• கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
• சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை விளக்கம்

• முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• பின் வறுத்த வேர்க்கடலையின் தோலை நீக்கிவிட்டு, அதனை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
• அடுத்து அதே ஜாரில் பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய், பூண்டு பற்கள், சீரகம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
• பிறகு சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, விழுதாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். சட்னி ஓரளவிற்கு அரைபட்டதும், கூடுதல் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு நீர்க்க அரைக்கவும்.
• இறுதியாக ஒரு சிறிய தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்துத் தாளித்து சட்னியில் கொட்டினால் சுவையான ஹைதராபாத் தண்ணி சட்னி தயார்.

இந்த சட்னியைச் சூடான மொறுமொறுப்பான தோசை அல்லது மல்லிகைப்பூ போன்ற இட்லியுடன் பரிமாறினால் அதன் சுவை அபாரமாக இருக்கும். சரியான பதத்தில் நீர்க்க இருந்தால் மட்டுமே இந்த சட்னியின் முழுமையான ருசியை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.